馬特的食遊記

這陣子社會流行懷舊與眷村文化,舞台劇"寶島一村"與王偉忠製作的"光陰的故事"搞個火紅,剛好上次在電視上看到知名廣告人范可欽提到廣告圈無人不知的小館"村子口",他提到一些眷村的美食與氣氛在此家小館重現,剛好離筆者家中不遠,好吃的血液蠢動,忍不注好奇光顧這家"村子口"小店

一如廣告人所言,他戲稱所謂眷村文化,不過是將難民營的美化稱謂,大江南北的從中國逃難而來同胞,各種省份的美食文化,在貧困的環境下融合,吃的飽是很重要,這家"村子口"確實重現了當年的氛圍,各種反共抗俄的標語,五六零年代的音樂環繞,還有當年的廚房與食物,還有不相識的客人兒並桌而坐;大碗吃肉,大口喝酒,店門口沒有任何招牌,但在店外插上一隻顯眼的國旗(這年頭插國旗反而顯眼),外觀看起來像是違章建築一般,內部更是五零年代,門口常常有應接不暇的客人排隊,原因無他,除了眷村氣氛以外,食物真是美味又廉價.

到這家店吃東西,筆者必需告訴大家,跟一般的小吃店不同,菜單只有簡簡單單的幾樣,牛肉麵,炸醬麵,沙鍋,真正好吃的根本不在菜單上,你必需跟夥計說:" 我想吃兩個或三個炒菜,你幫我配菜吧!"店夥計會根據當天的食材弄給你吃,不然就是筆者下面推薦的好菜試著問問看!看看本日是否提供了

必點菜:滷味,這家店的滷味便宜又好吃,量又很大,不論是豬頭皮,還是豆干,豬心,牛百頁,特別是放上特製的乾辣椒醬,味道不輸任何名店,豬頭皮滷的軟爛又不會過鹹,廚師手藝很棒.

每次帶外國客人吃台灣的特色小吃,首先想到的當然是"蚵仔煎",但大家想到可能是現在的士林夜市,因為太有名氣了,但是筆者每次去吃必定搖頭,因為味道實在是太平常了,台北市真正好吃的蚵仔煎筆者認為有兩家,一家是位於舊圓環的蚵仔煎,由於大有為的政府錯誤的政策,已經讓這家好吃的"蚵仔煎"搬移到不知去向,雖然到處都有打者"圓環蚵仔煎"的招牌,但好吃的寥寥可數(包含寧夏夜市中蚵仔煎味道也是普普),另一家讓人豎起大姆指的是"賴記雞蛋蚵仔煎".

這家已有30年歷史的"賴記雞蛋蚵仔煎",位於台北市寧夏夜市旁、民生西路上的店，小小的，很不起眼,店已經傳到第二代小老闆,味道依然如一,好吃無比.

這家"賴記雞蛋蚵仔煎"店內使用嘉義布袋產地當日直送的新鮮蚵仔，筆者特別觀察到,這家店的蛋特別大,比起大潤發賣的營養不良蛋,一筆就知道是好料,細問之下原來是"新鮮土雞蛋"，口感特別好

說實在道地的日本拉麵,味道是比台灣流行的拉麵味道更重,很多日本有名的拉麵店轉戰到台灣,不是被台灣人嫌味道過鹹過重,就是被改變適合台灣人的味道後,變的味道四不像,或是品質越來越差,這次介紹的日式拉麵是在網路上評價相當好的-永康街樂麵屋-是家台灣人與日本人口味都會接受的好拉麵店.

其實台灣人拉麵的口味與日本人的口味是有點落差,這家店有日籍師傅坐鎮,為了平衡口味的差異,一點菜時會提供選擇拉麵選擇一.麵的粗細,二.湯的濃淡,三.麵的軟硬,真是相當貼心的選擇,因為筆者常去日本,口味會比較偏好真正的道地日式風味,實在無法接受改良式日式拉麵,所以選擇細麵湯濃.

有人問我吃法國麵包名店PAUL的東西感覺如何,我時常猶豫不知該如何回答,因為真要要看角度了,麵包好吃嗎?有些真的很好吃,筆者知道這家店的麵粉是原汁原味的CAMY REMY為主的冬麥,還有百年傳承的獨家天然酵母所做成,但麵包吃在口中感覺普通的也不少,重點是價錢實在是偏高,麵包整體水準與C/P值還不如另一家位於微風樓下的法國麵包名店"梅森凱爾",但是整個麵包店的氣氛與美感實在不錯,所以筆者還是經不起誘惑,找了一月份的一天去試吃PAUL麵包的輕食.

筆者到達的時間是早上十一點多,所以刻意的選擇了PAUL麵包店中的提供的一些輕食例如說法國鹹派類,或是法式煎餅類,來測試一下廚房的手藝,在等待餐點中欣賞整個餐廳的氛圍,確實有法國的風味,東西假使不好吃,放到這樣的環境也會變的美味的獨特氣氛,整個店滿滿的都是客人,氣氛的營造來說實在是很迷人.

筆者愛吃美式餐廳,一陣子就會想吃美式食物不論是漢堡或是墨式美食,只想吃吃真正的美式沙拉過過癮也好,但是景氣不佳實在不想花大錢去享受Friday或是其他有名氣的美式餐廳,由於沒事就騎車穿梭在台北東區的巷弄間,發現在東區216巷鼎泰豐的同一條巷子有一家新開的餐廳,頗有味道的裝潢吸引筆者,店名叫YUMA, southwestern grill,也就是南美式火烤料理,看起來真是有美式加州墨西哥料理風味,決定挑一天來試吃看看.

經過調查後才知道YUMA的老闆是外國人,這家店的老闆就是在永康街開了一家知名手工現做窯烤PIZZA店 － alley cat's的創始人,難怪YUMA的隔壁轉角一下就可發現開了另一家alley cat's PiZZA,而這家新店以美墨式火烤為主題的餐廳又是這位老外老闆的最新傑作,趁著YUMA配合經濟不景氣,中午也開了每道菜150元低價(相對於Friday,中午兩百多元起跳,算是便宜了),決定去吃吃看味道如何.
筆者選擇一個中午到這家店享受一下,整個店面相當的寬大舒適,共有兩層,蠻適合大夥人來喧鬧,也有不少的老外光顧,還看到有客人拿著SONY可以插到牛仔褲的小筆電VAIO P在店中上網,真是XXX,看的筆者先流一下口水.

翻了一下菜單選擇了三道菜各壹百五十元,並多加五十元加點了附湯與飲料,味道相當的道地,但是沒有美國當地那麼濃烈,顯然是為了討好台灣人有微調一下,但是筆者還蠻喜歡的.

嗶嗶鳥玉米片 The Roadrunner,roadrunner就是華納卡通的那隻可愛的跑路鳥,而這道菜其實就是雞肉加上墨西哥玉米片(Nachos)及新鮮的番茄及墨西哥辣椒作成,加上可口的熱騰騰起士醬,筆者吃的相當開心.

台灣有不少很有個性的美食,例如說這家"馬家餅舖"好吃的回教清真燒餅,已經經營了四十個年頭,繼承了北京傳統的回教徒之風味,也替台北市不少知名的北京館子之"燒餅夾肉"作了背後的黑手,這家不起眼的小店依然佔據了不少老饕客的心,每次要購買時總是要等待不少時間,但饕客們耐心等待,特別是"非凡大探索"介紹過後,客人特別的多,更別說我們這群老主顧,三不五時會想些過過癮

這家店每個禮拜五不經營,因為要到清真寺參加聚會禮拜，親近真主阿拉，因為是真正回教徒經營的,所以他們的做法謹遵嚴格的回教戒律，因為回教徒要求食品不能有豬肉，而且動物血也不吃，所以"馬家餅舖"只挑選本地放了血的黃牛肉,店家強調的原因是進口牛肉是用電極宰殺，血沒有放掉，因此滷起來肉較黑的，而本地牛肉它血放掉，放掉血後肉滷起來較為不黑，肉吃起來較有彈性，這家店牛肉每日滷個4、50斤,過年時雖然有多滷些,但筆者去買時還買不到。