馬特的食遊記

 黃記煌，是一家大陸流行的火鍋名店，一如海底撈，同樣開在信義區ATT for Fun,他們的招牌是三汁燜鍋，起源是清代名菜(香辣汁魚)歴經光緒同治到現代，演進到現在的燜鍋⋯⋯ 可以搭配各種不同的高價食材，龍蝦啦，螃蟹等等，馬特這次選的是入門的版本，價錢比較平價

一開始鍋底油跟大陸不同，大陸是牛油跟豬油的混合塊，開始好像也是跟大陸一樣，到了台灣可能是客人的要求，改成植物油，馬特有點害怕影響到食物的香氣⋯⋯；不過也沒辦法，這次我選的是麻辣汁口味，微辣；服務生先送來兩盒食材

底部鋪上芹菜南瓜紅椒洋蔥以及大量的大蒜辦還有紅棗.

攔接下來蓋上醃過肉，馬特選擇的是：豬排骨豬五花，雞軟骨，雞腿肉（當然可以換一些高檔的食材例如波士頓龍蝦或是螃蟹班節蝦等等，荷包當然會失血⋯）

再混合湯汁，湯汁的氣味相當的香，帶點孜然和不同的香氣，悶煮15分鐘，最後再加上特製醬汁來打汁或是澆汁，悶煮就可以吃了

完成了⋯⋯

吃完後厚底湯汁再加入水，再加上另外加點的扯麵，服務生當場把麵拉扯開，在分開成兩半，放入湯汁中滾煮

白色部分是扯麵

服務生拉扯麵

最後再加入鍋中

也不知道是心理作用還是真是如此來，味道是蠻不錯，但感覺上有將大陸的重口味有些改良，改的是比較清爽些，但少了牛油跟豬油有一些遺憾⋯⋯直覺會少了一些香氣，香料的重度好像也比較淡，或許是入境隨俗吧，忠於原味可能台灣人的接受度比較差吧⋯⋯有些遺憾，算是蠻有趣的一種吃法⋯⋯

有錢時，可以點這個，哈哈

如果要馬特推薦來日本好吃的水果起士派,這家睛空塔也有分店,派餡這家起司cream cheese是由法國布列塔尼半島ブルターニュ產的”ル ガール"La fée murmure起司,水果也是採取日本當季水果,例如馬特去時吃到當季長野縣產的大葡萄,馬特吃的是大阪店(ヨドバシカメラ附近梅田),

如果你愛吃日本水果的話,這家甜點店相當尊重水果本身的氣味,不會有過甜的現象,水果也相當新鮮,搭配法國製的起司味道相當協調

堆滿滿的草莓光是視覺上就讓人超級滿足,menu上的照片與實際點心完全沒有落差實物更是比照片更吸引人

草莓起士塔649日幤

如果你到東京或是大阪旅遊的話,HARBS是網友們狂推的一家蛋糕甜點cafe店,其中的蛋糕不會是小小的一片,而是厚實而水果味濃厚的一大塊,新鮮手作是這家店的特色,不論是你到東京或是大阪或是紐約都可以找到這家連鎖的蛋糕分店,馬特這次吃的是大阪大丸心斎橋店,推薦的是水果千層蛋糕mille crepes(馬特不喜歡用千層蛋糕來叫這個甜點,crepes是指法式薄餅,比較俗的叫法叫可麗餅,但嚴格說是六層法式薄餅堆成,但大家都這樣翻譯,所以也只好這樣叫了….)

進到店門口可以看到一大堆誘人的巨大蛋糕來誘惑人

菜單是由可愛的手繪風來表現,如同台灣的一些cate名店,每人至少需要點一杯咖啡或花茶為低消

馬特點的飲料是ice milk coffe,選擇的原因是這杯咖啡很有趣,除了咖啡加上牛奶部分冰塊部分也是由咖啡構成的換句話說當冰塊融化後咖啡味並不會變淡

招牌必點的水果千層蛋糕mille crepes,日幣780日圓,馬特的觀察這個蛋糕很有趣，與其說是蛋糕,還不如說是法式薄餅crepe,加上新鮮奶油,一層水蜜桃,又加上一層法式薄餅crepe,卡士達醬加上奇異果,或是香蕉….一層又一層推疊上六層去造成口感多層次的變化，吃起來完全不甜不膩口,請大家不要跟另一道fresh fruit cake水果蛋糕搞混了喔

如果到首爾玩,韓式烤肉是必吃的,除了烤牛肉以外,烤五花肉在台灣是比較少見的;雖然五花肉對台灣人的印象而言似乎是比較油膩的,但真正的韓國人處理的烤五花肉卻吃不出任何油膩的感受,包上新鮮的生鮮蔬菜送入口中,更是讓人覺得變化多端,八色五花肉(팔색삼겹살,或稱八色烤肉)這家店提供了多種調味方式的烤豬五花肉,如果到首爾玩,非常值的一吃.

八色五花肉(팔색삼겹살八色烤肉)這家店一如店名,提供八種不同口味的醃五花肉提供食客享受,其中有人蔘,紅酒,花草(Herb),咖哩,大醬湯,辣椒醬,大蒜,松葉,等口味,當然也有原味可選擇,馬特選擇了八色八味套餐,可以一次享受全部的美味,這樣一份套餐費用為30000韓圓,可以供倆個人享用,如果不夠吃可以在加150公克,費用為10000韓圓.

馬特選擇的店是在新村,東大門也有分店,原因是馬特就是住在新村,離旅館走路只要十分鐘不到,這家店為於kia汽車的地下室,從捷運新村站七號口走過來大概七八分鐘而已.

韓式烤五花肉的做法是用整條的五花肉去醃漬,五花肉的選擇必須肥瘦均勻分佈,上菜後將整條的五花肉放置在鐵板上熱烤

到首爾玩不能免俗的必去景點就是<景福宮>,逛完後必定要吃的就是旁邊的<土俗村>人蔘雞;接下來另一個必去的景點就是在<景福宮>右手邊的著名的景點<北村八景>,<北村八景>為於安國站,可以體驗韓國傳統韓式建築的風情,但逛完後肚子餓了該如何?馬特推薦的是美味的的韓國<辣年糕鍋>,這家<辣年糕鍋>可不只是觀光客愛吃,當地人也愛吃,韓國與日本電視,要吃可是要與當地人一樣冒著寒風排著長龍才吃的到,

這家店叫做<吃休付走>먹쉬돈나賣的是辣炒年糕鍋,韓文店名的意思就是< 吃飯, 休息, 付錢, 走人>,超帥性的店名,店址位於小小的巷弄之間,如果你先逛完<北村八景>一圈後從山上下來,會經過<北村遊客中心>,過馬路後會發現一排飲食店,走一小段路要注意左手邊一個小巷子,轉進去會發現一堆人在排隊等著進去吃

<由這個招牌進入就對了>

台灣近兩年來貴婦間流行起來吃”蜜糖土司”,馬特以前也曾介紹過(這篇),但是這種源至於日本的午茶美食,到台灣轉變的有點華而不實,又過於昂貴,美味又遞減;最讓馬特不滿的是,台灣的”蜜糖土司”之土司部份常常是溫的,甚至是冷的,放上一堆莫名其妙的甜點後,又要被餐廳指定另外要配上花草水果茶,一頓午茶吃下來花下來一個人沒有三四百元跑不掉,偏偏又要排常隊等吃不道地的蜜糖土司,所以馬特到後來就敬謝不敏.

這次介紹的咖啡店叫做”Coffine Gurunaru”,在首爾大概也開了二十幾家連鎖店,在首爾的鬧區都可以找到,只要看到”Coffine”的招牌都可以找到,提供道地又美味的”蜜糖土司”,是馬特在首爾街頭吃過兩三家咖啡廳後最推薦的一家,menu都有英文不用擔心

首先先介紹”明洞店”(因為明洞是到首爾必玩點),為於樂天百貨的對面,Zara附近(參考地圖),很容易找到

馬特的照片是在”三成”的mall拍的,如果去三成的話也可以去試試,

“蜜糖土司”有十幾種可以選種,價格大約在4800韓圓上下,可以提供外帶,當然可以當場吃,加上鮮奶油,也可以加上ice cream,或是巧克力醬,肉桂粉,