馬特的食遊記

  黃記煌，是一家大陸流行的火鍋名店，一如海底撈，同樣開在信義區ATT for Fun,他們的招牌是三汁燜鍋，起源是清代名菜(香辣汁魚)歴經光緒同治到現代，演進到現在的燜鍋⋯⋯ 可以搭配各種不同的高價食材，龍蝦啦，螃蟹等等，馬特這次選的是入門的版本，價錢比較平價  
一開始鍋底油跟大陸不同，大陸是牛油跟豬油的混合塊，開始好像也是跟大陸一樣，到了台灣可能是客人的要求，改成植物油，馬特有點害怕影響到食物的香氣⋯⋯；不過也沒辦法，這次我選的是麻辣汁口味，微辣；服務生先送來兩盒食材

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如果要馬特推薦來日本好吃的水果起士派,這家睛空塔也有分店,派餡這家起司cream cheese是由法國布列塔尼半島ブルターニュ產的”ル ガール"La fée murmure起司,水果也是採取日本當季水果,例如馬特去時吃到當季長野縣產的大葡萄,馬特吃的是大阪店(ヨドバシカメラ附近梅田),

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如果你到東京或是大阪旅遊的話,HARBS是網友們狂推的一家蛋糕甜點cafe店,其中的蛋糕不會是小小的一片,而是厚實而水果味濃厚的一大塊,新鮮手作是這家店的特色,不論是你到東京或是大阪或是紐約都可以找到這家連鎖的蛋糕分店,馬特這次吃的是大阪大丸心斎橋店,推薦的是水果千層蛋糕mille crepes(馬特不喜歡用千層蛋糕來叫這個甜點,crepes是指法式薄餅,比較俗的叫法叫可麗餅,但嚴格說是六層法式薄餅堆成,但大家都這樣翻譯,所以也只好這樣叫了….)

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如果到首爾玩,韓式烤肉是必吃的,除了烤牛肉以外,烤五花肉在台灣是比較少見的;雖然五花肉對台灣人的印象而言似乎是比較油膩的,但真正的韓國人處理的烤五花肉卻吃不出任何油膩的感受,包上新鮮的生鮮蔬菜送入口中,更是讓人覺得變化多端,八色五花肉(팔색삼겹살,或稱八色烤肉)這家店提供了多種調味方式的烤豬五花肉,如果到首爾玩,非常值的一吃.

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到首爾玩不能免俗的必去景點就是<景福宮>,逛完後必定要吃的就是旁邊的<土俗村>人蔘雞;接下來另一個必去的景點就是在<景福宮>右手邊的著名的景點<北村八景>,<北村八景>為於安國站,可以體驗韓國傳統韓式建築的風情,但逛完後肚子餓了該如何?馬特推薦的是美味的的韓國<辣年糕鍋>,這家<辣年糕鍋>可不只是觀光客愛吃,當地人也愛吃,韓國與日本電視,要吃可是要與當地人一樣冒著寒風排著長龍才吃的到,

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台灣近兩年來貴婦間流行起來吃”蜜糖土司”,馬特以前也曾介紹過(這篇),但是這種源至於日本的午茶美食,到台灣轉變的有點華而不實,又過於昂貴,美味又遞減;最讓馬特不滿的是,台灣的”蜜糖土司”之土司部份常常是溫的,甚至是冷的,放上一堆莫名其妙的甜點後,又要被餐廳指定另外要配上花草水果茶,一頓午茶吃下來花下來一個人沒有三四百元跑不掉,偏偏又要排常隊等吃不道地的蜜糖土司,所以馬特到後來就敬謝不敏.

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在首爾街頭當個背包客,常常會發走的兩腳發酸,馬特這時候常常選擇到Smoothie king 喝杯真正的水果冰沙,即使是在零下三四度的低溫,進入暖氣吹送的店,也是不錯的享受, 並不會覺的寒冷, 更何況也有咖啡和水果牛奶 可選擇;先說明一下”Smoothie”,雖然翻譯為”水果冰沙”但是口感接近雪泥,不含牛奶,並不是奶昔, Smoothie King的作法是選用新鮮水果加入冰塊,不放糖漿,用超高速果汁機(類似第四台廣告Vitamix高價果汁機)打成美味細滑雪泥,口感很接近奶昔卻又沒有放牛奶,強調是主題是”健康食品”,每樣飲品都標示熱量與維他命總類,但又相當美味,跟臺灣的冰品完全不同走向.

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說到"汗蒸幕”，根據韓劇迷跟我說,韓國人常常到這邊洗澡與社交,如果是演到離家出走,也常常有人跑到”汗蒸幕”睡一晚來省旅館費,這種韓國桑拿，據說是朝鮮時代的世宗大王發明來替百姓治病的,約有六百年歷史。另外有人說，起源六百年前燒陶磁的窯屋，這種半月形的窯是利用岩石和黃土砌造而成，稱之為「幕」，放射出紅外線使人流汗，也是一種強調紅外線熱療之治療法,而現在韓國的"汗蒸幕”更加入利用各種特殊礦石類和黃土加熱，讓人坐在汗蒸幕內，利用特殊礦石放射出的對人體有益的元素來增近健康與排毒,並有美容作用，可促進皮膚光滑,而較大型"汗蒸幕”也有一般的三溫暖設備可以使用。

且不論"汗蒸幕”是否真的有此神效,馬特到首爾還蠻喜歡這種韓式享受,一方面想要節省旅費,特別在七天六夜的自由行上只訂了五個夜晚的旅館,一晚將行李拖放在原有的旅館,白天在首爾亂逛,晚上八點後入住"汗蒸幕”過夜。

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由於大環境的不景氣,加上日幣的升值,本來馬特的國外美食旅遊路線由走了十多年日本路線慢慢的轉移到目標,這兩年漸漸的轉移到韓國路線,理由無它,韓國的旅遊不僅有日本的水準,卻沒有日本高貴的物價,食物相當的美味且新奇,馬特會在最近寫一系列的首爾遊記與食記,有興趣的朋友可以加以參考與利用;首先介紹的是韓國的烤肉,其實日本國內的烤肉也都是從韓國的烤肉移植與借鏡發揚過去光大的,台灣再由日本移植到台灣來的日式燒肉,追本朔源還是韓國的烤肉,而韓式烤肉最大的不同點是烤過的肉要包裹生菜葉及韓式泡菜一起吃,其中韓國人對於生菜相當的講究,到首爾生鮮超市可發現數不清生菜葉可供選購可以證明,甚至於有烤肉店三十種生菜選擇作為烤肉店的號召.

這次介紹的是姜虎東屠夫烤肉(강호동백정),姜虎東韓國著名的電視主持人所開的烤肉餐廳,韓國很有趣的是餐廳都是由藝人所開或是成為該系列餐廳的代言人來增取曝光度,這家連鎖烤肉店在韓國有大量的分店,不管是在新村或東大門都有分店,由於網路上很多人都是介紹新村店,所以馬特決定介紹的是明洞店,由於明洞是國人與日本客到首爾必去的地方,與新村店不同處還附有中文與日文英文menu,有時候還會服務人員也會說中文,所以可以不用擔心大膽的進去吃;順便值得一提的是姜虎東燒肉分為兩個系列店,一個是姜虎東678烤肉,一個是姜虎東屠夫烤肉(有人翻譯成白丁烤肉),據說是678烤肉價格較高.

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為於信義區商圈中2011年新開張的ATT 4 FUN(原紐約紐約)中.開了不少家新店.其中有不少家新餐廳,筆者也試吃了好幾家,能感覺規劃這個百貨商場者用心,這家商場除了引進知名的<咖啡弄>,還有<饗食天堂>外,當然還有大陸財大氣粗的<俏江南>(2011年11月尚未開幕),筆者印象比較深的是這家<麵家三士>,理由無他,原因是筆者愛吃日式拉麵,而這家麵的湯頭蠻適合台灣人的,拉麵整體的風味也相當的美味.

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每次從台北市民大道經過,不由自主會被一棟精緻的建築物所吸引,下車仔細觀察,原來是棟新開張的餐廳,但翻翻口袋,也不甚飽滿,是故也不以為意,也沒多詢問,但半年後常常看到不少人在等待入場,一時好奇,停下車去細問門口的服務生,細問之下,原來是大名鼎鼎的<鼎王>餐廳所開的新品牌養生鍋-無老養生鍋,禁不住好吃細胞的誘惑,選擇了個風和日暖的好日子去嚐鮮一番.

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去年為於重慶南路武昌街的”好味道排骨大王”(參見”40年的浙江排骨店-好味道排骨大王”一文),由於房屋改建及老闆退休等因素決定歇業,讓味道獨特的浙江炸排骨絕響於台北,讓我们這些從小吃到大的老台北人扼脕不已,在歇業前夕一日,綿延百公尺的人龍就是為了嘗一口記憶的炸排骨,讓美味常存於記憶當中.

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