40年的浙江排骨店-好味道排骨大王 @ 馬特的食遊記

位於武昌街城隍廟對面的「浙江好味道排骨大王」，鄰近重慶南路不遠,一家經營超過三十年的老店,還是會吸引筆者近去品嚐,要說這家排骨有多超級的美味,其實真是覺得還好,但不知為何,過一段時間就會想去光顧這家老店,我想是這家「浙江好味道排骨大王」的排骨相當的特殊，跟市面上的排骨完全不同的口感，我想這就是老店的魅力吧。

走進這家具有四十幾年歷史的「浙江好味道排骨大王」，就會看到是那排列整齊成堆的油亮雞腿，師傅們不斷以炸著排骨與雞腿的畫面，只要經過這條街就會看到的特殊景像。由於創始老闆翁先生，是浙江溫州人，而所提供的炸排骨也是台灣是少有的浙江口味，裹面的廚師依們依舊傳承老闆的味道，筆者從小吃到大,味道完全沒變,一陣子就會再光臨,有時會聽到夥計喊著專用術語,寶飯(排骨麵)、過橋(排骨與麵或飯分開)、帶刀(排骨或雞排剁成數塊),又會看到不少老先生來光顧,有時可以看到日本人手上拿著旅遊書籍來店裹觀光,老店就是這麼有趣。

其實這家店最值得吃的浙江風味炸排骨,這家的炸排骨，事先經過拍打按摩，再放入獨方佐料醃泡，然後下鍋油炸，與市面上一般排骨最大不同的是,這家的排骨不裹粉,醃的相當的透徹,吃入口中香味十足,油香味十足,胡椒與醬油濃厚,筆者不知如何一陣子就會中邪,跑回來嚐嚐,因為口味相當的重,其他的排骨店吃不到這樣有個性的排骨,如果不喜歡重口味的人就不要來嘗試,但習慣就會上癮。