在炎炎的夏日中,胃口常常不開,這次要提供一道簡單易作的義大利美食-"水果義大利涼麵",保證在炎炎夏日當中,讓大家吃的胃口大開.
所需的材料如下:水果數種(蕃茄,奇異果,鳳梨,蘋果..等)
捲曲狀義大利麵(直條較不合適)
義大利調味料(本次選擇的大蒜與香料,Parsely: 荷蘭芹香菜,costco 有售,或是其他類似香料),海鹽或是大蒜鹽,extra virgin olive oil初榨橄欖油(炒菜用的一般橄欖油不適合,有其他香料調味者佳),水果醋或是紅酒醋(水果醋較佳)
做法如下:
1.先將義大利麵依指示放入滾水中煮熟
吃慣了油膩的大菜,有時換換清爽順口的小菜,對身體與口感,會有新鮮的感受,越南餐館的生春捲一直是我很愛的一道菜,爽脆的生菜與豬肉片被越南米紙包裹,沾上檸檬汁與魚露混合的沾醬,真是說不出的好滋味.
材料:
西洋生菜,九層塔,切薄片的五花肉,越南米紙,越南米粉(可在越南食材專賣店,微風廣場地下室亦有售,推薦的牌子參考照片),檸檬,魚露,糖少許
作法:
1.先將越南米粉依包裝袋上說明煮熟,浸泡冷水置於一旁;切薄片的五花肉過水涮過,不可過熟,亦置於一旁待用.
2.生菜與九層塔洗淨備用.
3.沾料製作:三分之ㄧ的魚露加上三分之二的檸檬原汁,可選擇性加入一點糖或糖漿,如果敢吃辣,可放入一點辣椒切片,混合即可
4.將越南米紙塗上開水濕潤米紙,使其柔軟可包食材(亦可放置於濕布上自然軟化)
5.將軟化的越南米紙上依序放置西洋生菜,煮好的越南米粉,九層塔,煮熟的五花肉薄片,亦可放入一點辣椒切片,包裹成春捲狀
6.將做好的生春捲沾食特製調味醬,美味的越南生春捲上菜
注意:1.五花肉薄片即煮即食,不可隔夜.
2.軟化越南米紙不可過於急躁
3.包裹生春捲要緊實些,口感較佳
