筆者常常到東京,一直強烈的感受到日本的壽司與台灣的壽司有著完全不同的口感,台灣的壽司常常自成一格...實在無法理解像"爭X壽司"可以在台灣生存,吃過後只有一種感覺--倒在地上大喊:<那不是壽司,那不是壽司.....>.
而現在的日本的壽司呢?其實也往兩極化的方向發展,高貴吧檯的壽司店,與連鎖企業開的迴轉壽司,標準的M型化消費模式,中間形態的平民壽司小店,也不斷的消失中,但即使是大眾化的消費之迴轉壽司,競爭也相當的激烈,大量的進貨,多樣化的食材,口感越來越佳,即使是連鎖店,廚師們不斷的開發新種壽司,很多新品種壽司,是台灣從來沒見過的,手法與捏法,雖說是平民料理,手準可是會讓台灣一些號稱高級壽司店汗顏無比,價格也便宜許多,筆者建議如果有機會到日本時,可以到處試試迴轉壽司,水準實在比起台灣的高級料理店好太多,也便宜許多.
這次介紹的是東京的"がってん寿司",一家非常新派的迴轉壽司,很有趣的是,這家連鎖店為了壓低房租,大部分的店都開在東京的郊區來節省成本,雖然位於郊區,但附有停車場,生意非常好,平常要吃還要排隊一小時以上,最大的特色是-除了一般的壽司以外,自創了不少獨特的壽司,但底有什麼不同,可以看看圖就會了解.
先介紹這盤壽司-這就是小鯡鯽魚壽司,醃過醋的壽司灑上一點烤過芝麻,口感特殊
新鮮生花枝加上炸過的油蔥,加上新鮮的青蔥,配上握的剛好壽司飯
TORO壽司用噴火器烤到半熟,還塗上一點麻油,好吃到會讓人以為是柔軟的牛肉