馬特的食遊記

有次經過通化街夜市口,看到一家新店-鮮芋仙-人山人海的排隊,心想會不會又是一個炒作行銷的新店開張,而口味又只是差強人意的而已,時過ㄧ個月後,還是有不少人在排隊,忍不住好奇與好吃的心,也跟著排下去,吃下去的結果,深感真不是浪得虛名,比起某家靠行銷手法炒作的日式甜甜圈,口感與品質實在不錯,店面也極具台式復古的風味,雖然是連鎖店,一連試吃兩家,口感與風味皆相同,這點還蠻值得嘉許的.
個人每次必點的是 -鮮芋仙招牌(仙草凍+仙草沙+芋圓+鮮奶油)
原因是可吃到其店家招牌的兩項,一個是"仙草",一個是"芋圓",這道招牌的仙草部分柔細可口,膠質部分似乎未加其他添加物,口感極佳;芋圓部份據說是採用大甲出產鮮採的「上級」芋頭,產地採收的芋頭直接配送到店裡，先清洗過後再削皮然後切塊或切絲(剉簽)，再放入蒸籠中將芋頭蒸熟再加上糯米粉、樹薯粉、太白粉一起混合之後，據說是以純手工揉成長條狀再切成一顆一顆芋圓的成品，口感上較一般芋圓軟嫰,較沒有"筋"的感覺,沒有揉不散的粉味;再加上這家店特殊的帶點甜味的仙草冰沙為基底,淋上一球鮮奶油,平衡出本甜品的各項素材之美味,重點是此一冰品甜度不高,不會有過膩的感覺,值得推薦....

這家連鎖店的特色是新鮮,用料實在,現煮(人多到來不及賣),據說其麻糬也不錯,有機會再去試試

列舉三家店址:

永和智光店     台北縣永和市中正路160號(智光商職 民光街口)

檢視較大的地圖

 
台北通化店     台北市通化街78號
台北微風店     台北市復興南路一段62號

官方網站

其實到日本旅遊,花費最高得除了機票外,最大的開支就是住宿,如何能住得便宜,乾淨,交通方便,又不想跟人擠在同一間房間,其實有一些巧門的;本人日本自助旅遊十幾年的經驗,從高級的飯店,住到大陸人經營之便宜民宿,甚至日本友人的家...等的方式各種方式都試過,為卻保旅遊的品質,目前選擇的是-連鎖平價旅館
這次介紹的是本人常住的一個系統的連鎖平價旅館-東橫INN（東横イン）-, 本人曾住過東京,大阪,京都..等地的同一系統,其特色真的是"便宜","乾淨","舒適",以東京熱門住宿點"新宿","池袋"來說單人房單價為 6800日幣,雙人房約8800日幣(不含稅,可刷卡),交通也相當便利,不過住的空間相對較小(但比較新宿同區三四星級的王子,華盛頓大飯店,其實空間也差不多大,但價錢是一晚一萬二至兩萬日幣是正常價格),北海道價格較低,以寸土寸金的東京來說,價格實在是相當低廉,有時星期天還推出30%~50%的住宿折扣,整個日本有上百家店可以選擇,個人對於出差或旅遊至日本者,常常加以推薦(個人去東京常選擇是-東横イン新宿歌舞伎町,理由是交通方便與離新宿鬧區近,大阪是住難波或心齋橋附近,理由相同).

設備與服務
每間房間提供interenet連線，房間有冰箱與保險櫃，還不錯的衛浴設備，一樓有免費的電話（限日本國內），免費的上網電腦和列印（我記得阿扁遇刺時，我就是透過此一電腦，查詢國內新聞），還有洗衣機（需付費），大廳還有無線上網的功能，還有他們的自動販賣機比一般路上的還便宜。
早上可享用免費的早餐，大部分是提供各種不同的飯糰，味增湯，咖啡，日本茶在十點前無限量供應，讓你吃到飽為止，說實在對於經費結踞的人來說，可是省錢的好方法，（更摳門的作法是，把飯糰偷帶走當午餐，如果你吃不膩的話，畢竟，日本的物價實在貴，晚上再去超市試吃。。。。）

種類繁多的三角飯糰,無限量供應,還有味增湯與咖啡都包含在住宿費當中,飯糰跟中式的完全不同,有包紫蘇或是日式作料,吃到飽...貪小便宜的最愛

特殊優惠
提供「4&5CLUB」的會員制度，名稱是來自美國的汽車旅館的住宿費用大多都是每晚40~50美元。會員能夠累積點數,取得免費住宿劵，如果常去日本遊玩，實在是建議辦一張會員卡，超級優惠的，辦好後，卡片會寄回台灣。

如何訂房
１. 電話訂房（如果你會說日本話的話）
２.１網路訂房－有中文網站，亦有日文網站，但中文網站做的實在是太陽春了，個人偏好是去日本網站上訂房，其實上面的日文也不太難，可以試試。。。
２.２選擇你要訂的旅館地點,會顯示日期，空房，房間種類，吸煙與否，一步步輸入資料，填上ｅ-mail,訂購完成後，會收到ｅ-ｍａｉｌ，把e-mail列印，上面會有你的訂房編號，很重要喔！到達時拿給櫃檯人員可節省彼此的時間（先警告大家，此旅館的員工不見的會講英文，必要時請發揮肢體語言，大體上問題不大）
２.3 千萬記得要把旅館地圖列印出來，上面會標示可到達旅館的捷運系統，地址等等資訊.

-例:池袋北口旅館地圖與交通說明-

JR(山手線､埼京線)･地下鉄(丸ノ内線､有楽町線)･西武池袋線･東武東上線池袋駅北口徒歩4分

東橫INN日本正式官網
東橫INN中文官網

簡單日文教室
チェックイン日 check-in日期
ルームタイプ   房間種類
シングル        單人房
ダブル　　　　雙人房一張床
ツイン　　　　雙人兩張床

先說,我跟好市多(cosco)沒什麼關係,純粹是個好吃者;但千辛萬苦請父親從美國買回來的法國松露巧克力,突然出現在cosco的一角,差點傻眼,而且價錢還差不多,實在是有點@#$%%+!(兩公斤裝359元,不貴),一問之下是季節性產品(萬聖節與聖誕節),想買要快,以免買不到,我當場就看到一對夫妻一下子買了十盒.....

松露巧克力是典型的法式點心，看名字就知道，是以外型模仿法世界三大美食中的“松露”（Truffle）而得名，傳統做法是沾上可可粉的，看起來就像沾滿沙土的松露,這家的松露巧克力的口味不甜,帶點濃濃的可可粉味與苦巧克力的香味,含在口中,其成分中有甘那休(Ganache,鮮奶油巧克力),苦甜巧克力（bitter-sweet chocolate）,會慢慢的融化,其滋味苦中帶點柔滑的口感,真不愧為法國著名的美食甜點.(記得買回去要放冰箱,會融化的,還有別買屈臣氏的,很難吃)

ps: 松露巧克力還分為美國風(American truffle),歐洲風(European truffle),瑞士風(Swiss truffle),風味各不相同,成份各有差異,GODIVA亦有出,各有擅長...

我一直覺得愛不愛台灣其實不重要,但小吃好不好吃其實才是問題的重點;台灣隱藏在巷弄間的美食小吃才真正會讓人驚豔,而讓人愛上台灣的豐富,這次要介紹的是一間其貌不揚的小吃店,賣的只有鯊魚煙,但迷人的美味讓人白吃不厭,是真正美食家的最佳選擇. 

這家是鯊魚煙的店位於台北大稻埕媽祖廟附近，迄今已經是第三代，一條鯊魚據說只取頭尾，再細分成十三個部位，將鯊魚切塊煮熟後，放入鍋內以紅白糖及調味料煙燻，但煙燻的功力十足濃淡，時間長短的掌握恰到好處，個人認為是台北第一好吃的鯊魚煙。

這裡的鯊魚煙部位有眼睛、魚凍、魚皮凍、魚肚、魚肚頭、魚翅、魚鰓、魚心、魚肉、魚尾、魚喉嚨、魚鰭與魚軟骨等,一般的叫法是跟老闆說我要肉的部分或是非肉的部份,目前的價錢是一盤一百元,真是便宜又大碗,其實好吃的程度不相上下,但勉強要我選擇,我會選鯊魚凍部分，金黃色又帶點半透明的魚凍用筷子夾起來還會抖動，亮晃晃的很迷人，入口很有彈性，夾帶著煙燻味緩緩在口中漾開，很有意思。魚皮與魚肚的口感則完全相反，充滿嚼勁與俐落的脆感，外皮細滑Q韌，皆屬於非魚肉的部份。

而其沾醬是五味醬,用了九種調味料，最外層抹上芥末與青蒜，很夠味,很能襯托魚肉的原本滋味,據說還有魚眼睛部份,每天只有十盤，不但不帶腥味，還充滿豐富膠質，魚眼周遭的肉質也柔細滑嫩，開店半小時內就賣光光,只可惜本人一直無緣吃到,而基本的鯊魚肉,可以吃出師傅高明的煙燻的功夫,實在是一般的鯊魚煙所做不到的美味。

另外,還有一味台灣運匠與勞工最愛的飲料,維大力加保利達P,黃橙橙的,好不好喝就見仁見智了;但鯊魚煙配冰涼的啤酒實在是對味,亦不少人排隊打包回家;所以想要吃香味十足又好吃的鯊魚煙，就到涼州街上的阿華鯊魚煙就對了。

電話:02-25534598

地址:台北市涼州街34號

地圖連結

所謂日式<居食屋>或<居酒屋>是提供一些日式非正餐,讓客人好好在下班後好好嚐嚐配酒,所以一般視為非正式的日本料理,混雜了不少異國料理,以下酒菜為主,讓客人盡興得喝酒聊天;早期引進的"養老乃瀧"就是一個好例子,這次的"和民"在日本亦是在日本街頭到處林立的飲食集團,其實在日本是蠻庶民的味道,餐廳亦算是平價餐廳;引進到台灣後,又是被拉高身價了.....,不過話說要在飲食的一級戰區生存,還真是要用點心,本人到過幾家台北的"和民",氣氛與味道都還不錯,以至於每次在"和民"吃飯,看到滿山滿谷的排隊人群,真覺得有夠誇張,本人三天前訂位,還被告知預定的位子已滿,需要提早到現場排隊.

個人推薦:

明太子薯片燒-所謂"明太子"是已鱈魚的卵子，以紅辣椒粉調味醃製，明太子本身被一層有彈性的薄膜包圍。明太子通常是由粉紅至深紅色,一直是超級下飯的日式美味(其實發源至韓國) ,混合濃厚的起士蓋在馬鈴薯片上下去烤,這是在台北的居酒屋較難吃到的美食.(這讓我想到,到東京時,一定要試試"明太子義大利麵",這又是日本人特別發明的和風洋食,好吃....)

石燒鮭魚拌飯-韓式石鍋拌飯的日本改良版,生鮭魚片加上半透明透亮的鮭魚卵,加上少許的奶油至於白飯上;在放置於韓式石鍋中,石鍋的熱力讓白飯產生鍋巴,還有讓鮭魚片變熟,鮭魚肉與鮭魚卵混和鍋巴的香氣,蠻不錯的選擇..

軟殼蟹沙拉- 炸過柔軟的軟殼蟹殼混合蟹肉與新鮮生菜,味道蠻協調且美味的(總算不用吃千島沙拉醬加生菜,不禁抱怨,為什麼臺灣人只懂得吃這麼難吃的沙拉....生菜又不新鮮........)

綜合串燒-雞皮,七里香(雞屁股) ,雞翅膀....等,由於雞肉蠻新鮮的,建議選擇鹽燒的口味,炭燒的香氣令人垂涎......

還不錯的蝦捲壽司

其實這裡的雞尾酒還算是價錢合理,調出來的東西還是偏日本風,但其"沙瓦"類的還不錯,例如可爾必思沙瓦,梅酒沙瓦..都還不錯可以一試.

特別推薦這裡的韓式冷麵,這在台北較不易吃到-韓式麵條煮過放置於冰水中不停的沖洗,洗出冰冷的滑勁,放入微酸冰冷的韓式湯汁中,這是中國麵食中找不到口感,建議喜歡嘗鮮的朋友試試,好吃喔(上次去時要點這一道,竟被全體女士否決,唉,可惜.....)

說實在,這裡的食物算是中上,但勝在新奇,台灣的客人日本食物還停留在生魚片與炸蝦飯的印象中,漂亮的餐盤與新奇的食物符合台北人的喜新厭舊之個性;勝在服務(服務生各各都被訓練蹲下來為客人點菜,吃完櫃檯還客氣的詢問今日的食物如何,日式服務果然不同);更勝在裝潢與氣氛有花心思去設計,對於不熟悉日式居酒屋料理的台灣人,算是另一項愉快的新選擇.

ps.去吃過的人記得留言發表看法..... 

地址: 台北市敦化南路一段225號B1

和民居食屋官網

在東京想要吃到極品的壽司,除了至高級料亭或壽司吧以外,幾乎毫無選擇,但高昂的價格幾乎是台灣人無法負擔的(你能想像一顆壽司300元至500元的價格,比較起來台灣三井料理的壽司還算便宜,但水準呢?不予置評)希望吃到物超所值的極品壽司,唯一的途徑是到築地市場來享受;千萬記得台灣的壽司與日本壽司的水平是地獄與天堂的距離.就如同你同樣不能期望在日本吃到夠水準的中國菜一樣.

至築地市場最方便的方式是搭乘地鐵大江戶線,但千萬要記得星期天魚市不開張,還有不定時的休市日(記得上築地市場的官網查查比較保險),到了築地市場(分"內市場"與"外市場"兩大區塊)往內市場部份尋找(千萬別指望計程車會帶你到內市場,內市場是一般車輛禁止進入);找到一大群排隊,招牌寫著"大和壽司"就是了;還有要注意的是,只開上午,下午只到13:30,最好別中午到與晚上不開業.

基本上,如果害怕溝通有問題,可以一屁股坐下,用一指神功指著菜單選 A set(A 餐, A セｼド,價格為日幣3500元、台幣約一千元上下,共七貫,2007年3月),師傅就會自動的幫你搭配出當令頂級的壽司,或許你會說怎麼那麼貴?但不要忘了這是東京,薪資水準是我們的兩倍,而且當你花同樣的錢在台北所謂的等級日本料理吃壽司,得到的好吃之感動是一半不到,我想你會反而大呼便宜的;這雖是狹窄的店面,但一堆日本客人也願意排上30分鐘以上等待,滿心期待的上品壽司滋味.

在長時間的等待下,進入是間簡陋擁擠但乾淨的餐廳,首先上的是氣味高雅且薄的薑片,接下來是鐵火卷(鮪魚碎肉海苔卷),鮭魚卵壽司,接下來是新鮮柔嫩的墨魚握壽司,墨魚肉柔嫩不彈牙,墨魚肉與醋飯渾然天成結合.

鮪魚腹肉握壽司-極品トロ(鮪魚腹肉)塗上特製煮汁的トロ散發油亮的光芒,魚脂肪與紅肉分布均勻,肥厚的魚脂肪如網狀分佈,醋飯的大小比一般東京壽司之尺寸比較略大,但高明的捏法讓你入口時,壽司含入口中彷彿如化開來一般,不會有生魚片加上白飯各唱各的調,魚肉與飯粒如同交響樂和諧,我在台灣的頂級日本料理店從未吃過如此水準的壽司, 我突然覺得......活著真好......

明蝦握壽司-明蝦頭部份下去碳烤,烤蝦頭的香氣四溢,蝦肉新鮮而有彈性,毫無軟爛的感受.

煎蛋捲一如傳統日本的日式煎蛋,口味後而偏甜;海膽軍艦壽司是前所未有海潮香氣,毫無苦味,還有一絲甜味,一改我對海膽壽司的看法.

星鰻握壽司 (穴子魚)的魚肉軟而不爛,塗上多年與星鰻烤汁混合之濃厚塗料,含入口中烤星鰻的肉與香氣和飯粒跳躍著:相信我,這些壽司絕不是把魚肉放在飯上如此單純,是一體的.

如果問我這裡的壽司為什麼會如此好吃,我會告訴你,清晨現抓最新鮮的食材(這也是為什麼只開上中午,新鮮剛下貨的魚材才可搭配供應),及會挑魚貨的慧眼,師傅精心混煮的醋飯加上手藝高超的捏握壽司技術;及體貼客人的心-舉例來說:當我們吃完一人份的壽司,大呼不過癮時,再要求第二個一人份時,師傅就自動幫你更換不同的食材,而且還偷偷得把壽司裡的醋飯份量略為減少,以免過多的飯減少你品嚐美味食材的慾望,優しいですね...

PS:如果你銀兩夠,可以考慮 大トロ(每個八百日圓喔!),採用鮪魚的下腹,三角型部位之側腹部;當地築地美食家強烈推鑑,超美味,本人銀兩不足,看著隔壁老饕大啖叫好,垂涎嘆息........

地址:中央區築地5-2-1 6號館

營業時間:5:30~13:30

出發前事先參考網站:   築地市場的官網