說實在,這家號稱是吃到飽的火鍋餐廳<鍋大爺>,雖號稱是蒙古火鍋,到底是真的來自蒙古與否,還是又是台灣人的創意發想,讓我有些懷疑;但重點是好不好吃吧?先談談鍋底,此家店提供了同樣是紅白鍋底,但不同的是此家餐廳的基底味道是新疆烤肉常用的孜然粉(也讓人懷疑這到底新疆味還是蒙古味,孜然又名安息茴香，維吾爾族稱之為“孜然”，原產於中亞、伊朗一帶，在中國只產在新疆。),濃厚的香氣造成鍋底特殊的風味,混合了據說是六十八種天然植物,此家店的麻辣鍋底並不特別麻辣,但香味實在吸引人,白鍋部份也極具特色,亦可以喝湯享受,一般的火鍋食材也算新鮮,該有的肉類,海鮮,火鍋料皆有,總之,還蠻值得一試的.
筆者無聊,還特別撈起鍋底內容,分析起成分內容,大概認出當歸、決明子、甘草、枸杞子、紅棗、大茴香、黨參肉、冬蟲草,從蓉...,但覺得決定性的味道應該還是“孜然”(說實在是筆者無聊,想偷學在家中複製...)。
在台北想吃到道地家庭式的美式漢堡其實是有點困難的(麥當勞例外,但台灣人的口味被麥當勞搞得以為漢堡就只是這樣的味道),其實美國的漢堡店的味道相當多變,由於這家店的老闆是個老外,提供了豐富多變的漢堡,還有可口的美式開胃菜與沙拉,味道相當道地(其實老闆把味道偷偷的調淡了,我在美國吃的可是超甜或是超鹹的,大概是為了適合台灣的市場吧?)價錢也相當公道,我個人常常跑去光顧,品嚐不同的美式美食,三不五時看到客人有三分之ㄧ皆是老美,可見味道是蠻道地的.由於菜色繁多,本次挑選一些我愛的菜介紹.
開胃菜:玉米脆片
香脆的玉米脆片附上香濃微辣的墨西哥豆泥混合熱驣驣起士cheese醬,口感特殊風味決佳,強烈推薦,比起T.G.I.friday餐廳的更好吃更便宜
沙拉:哇沙米鮪魚熱帶水果沙拉(NT:160建議多加50多附點心一
份,很划算)
當waiter端上這道沙拉時,真的很讓人吃驚的是它的size(真正的美國size,價格才160元)裡面的生菜超有變化,生菜,鮪魚,脆脆的杏仁片,苜宿芽,洋蔥,很可口的酢料,不辣又可口,這才是真正的美式沙拉.......
漢堡:都還不錯
香噴噴的蘑菇起士牛肉漢堡
最便宜的漢堡190元,附飲料,兩種配菜
魚肉漢堡
看看有多厚
這家的漢堡的種類有70幾種(有什麼法式,墨西哥式,蘑菇起士,澳洲式,加州式,義大利式,重點是在漢堡醬料與配菜的變化),可以先從海克漢堡(招牌麼!)開始,加上肉類有五種變化,(牛肉,雞肉,魚肉,素食,和牛肉)70X5=350種變化,加上旁邊的配菜也有七八種可選(什麼奧勒良薯條,辣味薯條,羅勒馬鈴薯沙拉..等,都是帶皮的好馬鈴薯potato skin),可以選兩種,飲料也附,麵包不是白麵包,而是雜糧麵包;食量少的會吃的很飽,最重要的是-味道真的不錯,不吃漢堡者,也可以考慮墨西哥起士派套餐,或是煙燻鮭魚捲套餐,套餐價格從190元到3百多元,算是蠻實惠的.
甜點:每日甜點(當日是提供水蜜桃派)
香濃熱騰騰的水果派(每日跟換)加上冰淇淋與糖霜110元(有人覺得甜了一點,但U.S.A.Style就是如此,比起美國本土的甜度,還算是小case,不敢吃太甜的人要考慮一下,我可是愛的很....)
餐廳環境:
由於氣氛不錯,食物也蠻優的,生意超好,人多時記的預先訂位
電話:02-27719285
吃慣了油膩的大菜,有時換換清爽順口的小菜,對身體與口感,會有新鮮的感受,越南餐館的生春捲一直是我很愛的一道菜,爽脆的生菜與豬肉片被越南米紙包裹,沾上檸檬汁與魚露混合的沾醬,真是說不出的好滋味.
材料:
西洋生菜,九層塔,切薄片的五花肉,越南米紙,越南米粉(可在越南食材專賣店,微風廣場地下室亦有售,推薦的牌子參考照片),檸檬,魚露,糖少許
作法:
1.先將越南米粉依包裝袋上說明煮熟,浸泡冷水置於一旁;切薄片的五花肉過水涮過,不可過熟,亦置於一旁待用.
2.生菜與九層塔洗淨備用.
3.沾料製作:三分之ㄧ的魚露加上三分之二的檸檬原汁,可選擇性加入一點糖或糖漿,如果敢吃辣,可放入一點辣椒切片,混合即可
4.將越南米紙塗上開水濕潤米紙,使其柔軟可包食材(亦可放置於濕布上自然軟化)
5.將軟化的越南米紙上依序放置西洋生菜,煮好的越南米粉,九層塔,煮熟的五花肉薄片,亦可放入一點辣椒切片,包裹成春捲狀
6.將做好的生春捲沾食特製調味醬,美味的越南生春捲上菜
注意:1.五花肉薄片即煮即食,不可隔夜.
2.軟化越南米紙不可過於急躁
3.包裹生春捲要緊實些,口感較佳
到日本不管是到壽司屋,想要吃現捏的新鮮壽司,一定要懂得一點日文,即使是回轉壽司,迴轉壽司帶上也不一定有你想要的,所以會說一點日文才可以要求廚師現做新鮮(好吃的壽司是在剛捏好的幾分鐘,超過十分鐘以上的味道是會變差的,一些講究的日本人即使是在迴轉壽司吧,也會要求廚師現捏),這樣對你的美食經驗才可以加分,下列的是點握壽司時,常用的魚名(可以列印下來喔,到日本點壽司時使用....)
| 中文 | 日文讀音 | 日文 |
| 握壽司 | nigirisushi | 握り寿司 |
| 竹筴魚 | aji | あじ（鯵） |
| 沙丁魚 | iwashi | いわし（鰯） |
| 鮪魚 | maguro | まぐろ |
| 鯛魚 | tai | たい（鯛） |
| 青花魚 | saba | さば（鯖） |
| 鮭魚 | sake、samo | さけ（鮭） |
| 小鯽魚 | kohada | こはだ |
| 鰤魚 | puri | ぷり |
| 秋刀魚 | sanma | さんま（秋刀魚） |
| 白魚 | shirauo | しらうお |
| 鰹魚(柴魚) | katsuo | かつお |
| 鱸魚 | suzuki | すずき（鱸） |
| 左口魚 | karei | かれい（鰈） |
| 比目魚 | hirame | ひらめ（平目） |
| 鮑魚 | kawabi | カワビ |
| 烏賊 | ika | イカ（烏賊） |
| 鮭魚卵 | ikura | いくら |
| 鮪魚肚 | toro | トロ |
| 星鰻 | anako | あなこ（穴子） |
| 海膽 | uni | ウニ |
| 龍蝦 | ise-ebi | いせえび（伊勢海老） |
| 甜蝦 | amaiebi | あまいえび（甘海老） |
| 鳳尾蝦 | kurumaebi | くるまえび（車海老） |
| 蝦蛄 | shako | しゃこ（蝦蛄） |
| 螃蟹 | kani | かに |
| 章魚 | tako | たこ |
| 鳥蛤 | torigai | とりがい（鳥貝） |
| 干貝 | hotate | ほたて（帆立） |
| 北寄貝 | hotsukigai | ほつきがい |
| 赤貝 | akagai | あかがい（赤貝） |
| 煎蛋 | tamako | たまこ（玉子） |
| 豆皮壽司 | inarisushi | いなりすし（稲荷寿司） |
大致是如此,供大家參考,有錯誤請指教.....
在東京要吃的好,要吃的便宜,就是要挑選平民的B級美食,也就是說找當地人愛吃的庶民口味,才能領略到日本食物的真味與大眾化的價格,就好像我的日本貪吃鬼友人說的,到台灣真得會吃不是到鼎泰豐吃小籠包,而是去吃士林夜市,或是圓環的魯肉飯,或是牛肉麵...在下亦持著這種論調,所以這次要介紹的是日本的一家連鎖餐廳的生魚片(海鮮)蓋飯,叫做-魚河岸まぐろ市場（中文店名翻譯為:魚河岸鮪魚市場）
為何我每到東京必吃呢?有一個很大的原因是,它的上野分店位於我來到東京或是前往飛機場,搭乘機場捷運skyline的上野站,走到店家不過五分鐘,所以到達東京時,或是離境前,一定會大啖一碗海鮮蓋飯,價格又相當大眾化,食材又新鮮又多變,常會隨著時令推出不同的生魚片蓋飯,所以是本人每次到東京必定光顧的店之ㄧ.
店家裡面常常擠滿了上班族,開店的時間是早上10:00到晚上10:30,有些分店開店時間為早上7:00,店門口掛上令人垂涎的大幅當季新鮮美食之海報,經過就會忍不住被吸引進去.
省錢秘訣:門口常常放著免費的折價券,大約是50日元的折扣,還有免費的味增湯免費券,不用白不用,記得一定要拿喔!(日本的餐廳常常搞這種促銷,記得進餐廳前,眼睛要放亮一些,常常有這種好料可以享受)
如果不會日文也沒關係,對著有圖的MENU用手指著圖也是行得通的,反正不要臉的人才吃得到美食喔.....
這道是屬於長賣型北海道海鮮美味大集合(780日圓),有厚嫩的鮮干貝,鮪魚生魚片,新鮮又不黏膩的鮭魚卵,北海道蟹肉,日本大蔥,一片紫蘇片與挖沙米提味,豪華海鮮的大集合,配上香味四溢彈Q的日本米粒,真是說不出的好滋味(PS.都是剛煮好的熱飯,與壽司飯拌糖與醋作法不同,不可混為一談)
這道是本人的愛吃的鰹魚生魚片,放上日本蔥片,香脆的海苔片,一點哇沙米與日本醬菜提味,由於鰹魚生魚片本身就有點甜味(鰹魚就是柴魚片),淋上一點麻油提味,超香的又好吃,不過呢!這道屬於季節限定,可否再吃到,就看機緣了........
我老妹的最愛-集日本食材黏乎乎之大全(580日圓),切碎的鮪魚生魚片,加上納豆與黏黏的秋葵,半熟蛋,生烏賊片一點點哇沙米,吃時淋上一點醬油,配上熱騰騰的日本米飯,好此道者視為上品......
左上角的是鮭魚親子蓋飯(680日圓)-鮮鮭魚生魚片切碎加上鮭魚卵,味道鮮美誘人,加上一點乾海苔片,一點醬菜,一點香蔥,總而言之,隨便點,隨便好吃,你當然可以點最傳統的生鮪魚鮪魚片蓋飯,亦可點些台灣不常見的,總之食材相當新鮮,價格又合理.......適合喜歡嘗鮮的人去吃
我最常去吃的一家店:上野六丁目店,離skyline車站出口走路約三分鐘.
地址是:東京都台東区上野6-11-20 JR高架下.
亦可考慮多慶屋附近也有一家
地址是:東京都台東区上野5-23-10 清川ﾋﾞﾙ1F(地圖詳見官網)
這幾天的天氣特別的冷,特別想吃一些適合冬天的美食,想來想去就決定選擇了慕名已久的已開了二三十年的老店"金佳美食阿圖麻油雞",騎車經過門口,方圓五公尺內,濃郁的麻油香瀰漫在冷颼颼的空氣中,時間已是下午一兩點的時分,一堆客人擠在門口,內用的內用,等外帶的等外帶,真不愧是知名的老店
招牌菜:麻油雞湯
老店的麻油雞果然不是蓋的,濃郁的麻油香味是超越一般攤販所賣的麻油雞,應該說他們家的麻油味道特別厚重,酒味算是適中,比起作月子喝的雞酒,算是酒味不重了,鹽度亦是適中,雞肉沒有煮的過老,不愧為當家招牌菜,價格是90元.
建議再點一碗"麻油乾麵線",因為其麵線煮法高明,軟硬適中,拌上炒過老薑的麻油,香氣撲鼻,口感極佳,比起泡在湯中的麵線更能體驗麵線的美味.
乾米血糕
另一項必點,口感較一般攤子賣得濕潤,軟爛;配上厚重的花生粉與醬料,值得推薦
麻油腰片湯
腰片的熟度掌握佳,麻油湯汁本來就不錯..
乾下水
老店的手藝又在此展,燙過的下水軟硬適中,口感極佳,其實越簡單的菜越能展現廚師的手藝,價格五十元.
麻油豬肝與香濃的麻醬麵,和乾鮮魚....
用餐環境與價格表(其實蠻便宜的,很多人外帶)
歸納下來,這家老店的選料實在,麻油品質勝過一般的小店家,手藝樸實中見到不凡,如果想要冬令進補,實在是值得一試.
紅字部份特別推薦,藥燉部份(如:當歸豬腳,四物部份)較為普通.
地址:
總店：台北市林森北路552-2號 電話:02-25977811
二店：台北市林森北路558號 電話:02-25957008
