馬特的食遊記

說實在道地的日本拉麵,味道是比台灣流行的拉麵味道更重,很多日本有名的拉麵店轉戰到台灣,不是被台灣人嫌味道過鹹過重,就是被改變適合台灣人的味道後,變的味道四不像,或是品質越來越差,這次介紹的日式拉麵是在網路上評價相當好的-永康街樂麵屋-是家台灣人與日本人口味都會接受的好拉麵店.

其實台灣人拉麵的口味與日本人的口味是有點落差,這家店有日籍師傅坐鎮,為了平衡口味的差異,一點菜時會提供選擇拉麵選擇一.麵的粗細,二.湯的濃淡,三.麵的軟硬,真是相當貼心的選擇,因為筆者常去日本,口味會比較偏好真正的道地日式風味,實在無法接受改良式日式拉麵,所以選擇細麵湯濃.

筆者選擇了"原味叉燒拉麵"(180元)與"蕃茄豚骨拉麵",先談談"原味叉燒拉麵"好了,這家的"原味叉燒拉麵"可能是是筆者在台灣吃過最好吃的豬骨拉麵了,先說這家豬骨拉麵的湯頭好了,一般豬骨湯頭常常帶點些許豬騷味,味道較為濃厚,這家的湯頭除了豬龍骨以外,還放入了土雞骨頭與昆布與蔬菜熬煮數十個小時,湯頭帶點微微的白胡椒味,如果以"花月嵐拉麵"的湯頭來跟"樂麵屋"相比,花月嵐的拉麵像是個搶眼的壯漢,味道濃烈,但"樂麵屋"的湯頭像是氣質良好的淑女一般,味道調合溫暖卻又更加搶眼.

湯頭除了豬骨以外,還帶點微微的香蔥之焦香味,配上日式的細麵,還有扮上特殊的炸麵皮紫菜,還有有機的半熟蛋,叉燒等等,筆者必須說,這家豬骨拉麵真的有日本的水準,整個擺盤都有日本名拉麵店一絲不苟的感覺,難怪吃飯時間到時,一堆人都要排隊等侯,筆者是去了第三次才吃到的(另一個原因是因為永康街好吃的東西選擇太多,筆者不願意等候....)

再說"蕃茄豚骨沾麵"(230元),粗麵條放在一個盤中,上面放置炸過的大片蒜片,還有大塊的筍乾,以及紫菜和半熟蛋,配上用番茄與豬骨所熬煮之高湯,上面灑上芝麻粒,豆芽菜,要吃時將麵沾上高湯,口感不錯,不過,對於愛吃重口味的人來說,筆者更推薦隔一條街的 "廣島沾麵",但是如果是拉麵來說,這家店是一流的.

店面有稍小,但是口味是一流的,聽說他們的一口餃子也很好吃(不少名人推薦),下次一定要試試看,還有,還要有排隊的心理準備喔.

住址:台北市永康街十巷七號

電話:(02) 2395-1787

營業時間: 11: 30- 22: 00.

附上筆者主觀評論在台日式拉麵,參考參考吧