台灣少見的日式沾麵-廣島沾麵<廣島ばくだん屋> @ 馬特的食遊記

麵的煮法千百種,但台灣流行的是湯麵或是乾麵,實際上在韓國的"冷麵",是將煮好的麵放入冷水中洗出彈性,再加入作料來吃,流行於韓國的大街小巷;而在日本,也有類似的作法流行於大街小巷,雖非像主流的拉麵那麼流行,但是也有不少食客愛吃,位於台北永康街的<廣島ばくだん屋>就是一家原汁原味的日式沾麵.

其實日式沾麵常常讓人聯想起日式蕎麥麵,將日式捲麵煮熟於一旁,想吃時沾上店家特調的醬汁,當然好不好吃有一半決定於醬汁,筆者在日本旅遊時有吃過大骨高湯的口味,當然也有醬油的口味,這家<廣島ばくだん屋>也是走中華風,就是日式拉麵的走向,但不同的是提供1~20倍的辣度選擇(當然可以選擇不辣的口味),讓嗜吃辣的人好好享受一番.

另外,決定好不好吃的是麵條的Q度,要知道麵條放入湯麵中,如果沒有趕快吃,麵條常常會變的過爛,影響口感,沾麵的好處是吃的時候,才將麵放入湯麵中,如此一來,保留了麵的彈性,特別是<廣島ばくだん屋>的麵條,似乎保留了韓式冷麵的作法,煮好後充冷水保持麵的彈性,吃起來特別香Q可口.

廣島沾汁麵(冷麵,180元)是筆者第一推薦的,麵的口感當然是Q度十足,沾汁的基本是不會過與死鹹的醬油味,混入淡淡的酸味,吃起來超級爽口,當然還有特別的辣味(筆者選的是中辣,好孩子不要學ㄜ....)還有滿滿的芝麻粒在上方,旁邊的配上新鮮的小黃瓜,配上煮的剛好糖心蛋,與好吃的日式叉燒,整體的口感吃起來相當的滑順,讓你一口街一口的吃個不停.