位於武昌街城隍廟對面的「浙江好味道排骨大王」，鄰近重慶南路不遠,一家經營超過三十年的老店,還是會吸引筆者近去品嚐,要說這家排骨有多超級的美味,其實真是覺得還好,但不知為何,過一段時間就會想去光顧這家老店,我想是這家「浙江好味道排骨大王」的排骨相當的特殊，跟市面上的排骨完全不同的口感，我想這就是老店的魅力吧。
走進這家具有四十幾年歷史的「浙江好味道排骨大王」，就會看到是那排列整齊成堆的油亮雞腿，師傅們不斷以炸著排骨與雞腿的畫面，只要經過這條街就會看到的特殊景像。由於創始老闆翁先生，是浙江溫州人，而所提供的炸排骨也是台灣是少有的浙江口味，裹面的廚師依們依舊傳承老闆的味道，筆者從小吃到大,味道完全沒變,一陣子就會再光臨,有時會聽到夥計喊著專用術語,寶飯(排骨麵)、過橋(排骨與麵或飯分開)、帶刀(排骨或雞排剁成數塊),又會看到不少老先生來光顧,有時可以看到日本人手上拿著旅遊書籍來店裹觀光,老店就是這麼有趣。
很多人弄不清生魚片壽司與生魚片蓋飯其實是完全不同的日本美食,生魚片蓋飯在日本其實是比較平民的美食,而在日本一般壽司店生魚片蓋飯,因為處理方式與生魚片的等級不同,價格也相差極大的,其實是不能比較,但是,在台灣要吃到夠水準的生魚片蓋飯或是海鮮蓋飯真是很困難,要說到物超所值或是覺得價格與品質讓人覺得很平衡並不是很容易,特別是經濟不景氣的現在,筆者最近發現了一家水準不錯但是價格蠻合理的生魚片蓋飯專賣店"宇澤小舖",位於台北延吉街接近市民大道附近,水準蠻接近日本的當地,很值得推薦....特別是一些台灣日本料理名店讓客人覺得是冤大頭時,這家小店反而是很好選擇
先說台灣的生魚片蓋飯常犯的問題,海鮮生魚片食材常常品質不穩定,不是生魚片不夠新鮮,生魚片吃在口中毫無鮮甜的味道,就是解凍有問題,吃到微微的冰渣,還有醬油的部分,台式的醬油比較死鹹,甜味較少,炒菜魯肉一流,但是碰到生魚片就是比不上日式醬油,因為日式醬油吃起來較偏甜;另外還有真正的日本生魚片蓋飯還要附上醃過的紅薑,味道有股濃烈的醋香氣,到日本當地的生魚片蓋飯專賣店一進門,除了飯香,就是這股醋香味道.
"宇澤小舖"這家日本生魚片蓋飯專賣店對於這些細節似乎都注意到了,採用日本醬油與生薑,整個海鮮食材的挑選也相當用心,新鮮度相當有水準,特別是解凍部分也做的很恰當(冷凍的處理其實是很重要......),特別是煎蛋部分相當好吃,對於日本料理師傅的手藝,其實煎蛋可以看出來,一如考驗中國菜的師父,手藝好不好就是考蛋炒飯一樣.
與老闆一聊之下,老闆原先是從事日式料理事業，對生魚片研究多年，也常常到日本考察觀摩;整個店不大,但是蠻有明亮感的,但是價格相當公道(一百元到三百元的區間),海鮮的品質讓人覺得會讓人想再來光顧,有日本當地的水準,如果硬要跟日本比較,日本的飯較好吃,畢竟日本米的彈Q度較高。
鮭魚肚丼(150元),新鮮鮭魚加上新鮮的洋蔥,口感十足
甜蝦花枝丼(200元),甜蝦新鮮有甜味,沒有過爛的現象,花枝也不錯
喜歡吃異國美食的饕客,應該都嘗試過墨西哥薄餅（tortilla）,強烈的香味伴入碎肉與新鮮生菜,用墨西哥薄餅來食用,而這次介紹的中東美食餐廳Sababa沙巴巴所提供美食,與Tortilla也是提供類似的美味,但是味道卻大異其趣,但卻一樣可口美味,如果喜歡嘗試異國美味的人,可以到台北八國聯軍的"永康街"來試吃看看這家Sababa,價位也很適中….
位於永康街的沙巴巴中東餐廳,提供的是以一種中東的麵包Pita批塔,這是一種健康扁形麵包, 長久以來它一直是阿拉伯世界最受歡迎的麵包為主食, sababa以傳統中東做法來製作,採用傳統配方每日現作現烤,由極高溫烘培所產生的, 在烤箱中會拱起像個氣球, 冷卻後便成為的柔軟pita, 用來當作麵包來夾取各種中東美食, 例如說搭配赫幕斯hummus, 佛拉福Falafel, 或優格,以及各種沙拉,其實歐美已有不少愛好中東菜者,所以在店面中有不少老外在享用.
筆者點的是Plata sababa沙巴巴拼盤(158元),是由赫穆司、烤茄子、福拉佛、蕃茄、淋上中東芝麻醬,將所有菜在夾入中東麵包來吃,推薦第一次來吃的人試試看,因為店內招牌都有...香味十足,口感極為特殊,蔬菜泥,蕃茄與香料混合,極為美味
很多人對於399元吃到飽一直有抱著不夠精緻的看法,實際上台北東區還是有精緻與有特色的吃到飽火鍋可以享受,這次介紹的"蜀辣川味麻辣鍋"雖然號稱是"麻辣鍋",但是有不少非麻辣的鍋底可以享受,這家店結合了四川傳統一些非麻辣的鍋底,而且提供相當新鮮的食材(當然也有不錯的麻辣鍋底),吃完後讓常吃399吃到飽的筆者覺得十分驚豔......
"蜀辣川味麻辣鍋"店內提供八種鍋底：巴蜀冷鍋魚、山城芋心雞、麻辣粑泥鰍、水煮魚頭鍋、蜀辣魔芋鴨、飄香仔排鍋、香辣嫩田雞、五彩養生素鍋,而對於第一次去吃的筆者有種新奇有趣的感覺,因為這些鍋底筆者都沒嘗試過,不知從何選起,不過根據筆者的經驗,菜單的第一道菜就是最值得一試的,所以選擇了"巴蜀冷鍋魚"(其實最想試的是"麻辣粑泥鰍"因為沒吃過相同類型的鍋底!哈....)
"巴蜀冷鍋魚"的鍋底實際上也讓筆者相當驚豔,這道鍋底是由最近在成都引起的冷鍋時尚改良成的,冷鍋的概念是將川菜現場烹調的概念引入火鍋中(雖說是冷鍋但實際上還是熱呼呼的火鍋),火鍋中放入獨特的青花椒與肉質細膩的花鰱魚(沒有刺喔),花鰱魚久煮不爛而且份量不小,吃到最後還是不會讓人覺得魚片煮過頭,店家放的分量也相當的多,這鍋底可作辣鍋或是不辣,妙的是不管是辣的或是不辣的都相當細膩可口,讓人一吃上癮.
祝各位網友牛年吃的好！睡的好！吃到真正的美食
！玩到有趣的地方
！工作不用憂愁"財源"
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