有日本水準的生魚片蓋飯專賣店-宇澤小舖 @ 馬特的食遊記

很多人弄不清生魚片壽司與生魚片蓋飯其實是完全不同的日本美食,生魚片蓋飯在日本其實是比較平民的美食,而在日本一般壽司店生魚片蓋飯,因為處理方式與生魚片的等級不同,價格也相差極大的,其實是不能比較,但是,在台灣要吃到夠水準的生魚片蓋飯或是海鮮蓋飯真是很困難,要說到物超所值或是覺得價格與品質讓人覺得很平衡並不是很容易,特別是經濟不景氣的現在,筆者最近發現了一家水準不錯但是價格蠻合理的生魚片蓋飯專賣店"宇澤小舖",位於台北延吉街接近市民大道附近,水準蠻接近日本的當地,很值得推薦....特別是一些台灣日本料理名店讓客人覺得是冤大頭時,這家小店反而是很好選擇

先說台灣的生魚片蓋飯常犯的問題,海鮮生魚片食材常常品質不穩定,不是生魚片不夠新鮮,生魚片吃在口中毫無鮮甜的味道,就是解凍有問題,吃到微微的冰渣,還有醬油的部分,台式的醬油比較死鹹,甜味較少,炒菜魯肉一流,但是碰到生魚片就是比不上日式醬油,因為日式醬油吃起來較偏甜;另外還有真正的日本生魚片蓋飯還要附上醃過的紅薑,味道有股濃烈的醋香氣,到日本當地的生魚片蓋飯專賣店一進門,除了飯香,就是這股醋香味道.

"宇澤小舖"這家日本生魚片蓋飯專賣店對於這些細節似乎都注意到了,採用日本醬油與生薑,整個海鮮食材的挑選也相當用心,新鮮度相當有水準,特別是解凍部分也做的很恰當(冷凍的處理其實是很重要......),特別是煎蛋部分相當好吃,對於日本料理師傅的手藝,其實煎蛋可以看出來,一如考驗中國菜的師父,手藝好不好就是考蛋炒飯一樣.