瑞華餐廳有不少極有特色的開胃菜,但本次選擇了平時從沒點過開胃菜<雷克來乳酪盤>,另外一個理由是瑞士菜的常常用來入菜的cheeze起士,想試試瑞華餐廳的瑞士手法與外面的差異,所以試點了這道<雷克來乳酪盤>(參見下圖)
這道雷克來乳酪盤(Raclette)開胃菜剛上桌,乍看之下以為是盤炒蛋,仔細研究之下,原來是將Raclette乳酪刮下來加熱溶化,在加上馬鈴薯泥及小條酸黃瓜及小洋蔥,由於Raclette乳酪的極具個性,味道較重且後勁十足,筆者認為一般食客喜歡的會很喜歡,有些人可能會覺得味道過於特殊而無法接受,筆者道是很想配紅酒吃這道菜..
主菜選擇了起士焗龍蝦Lobster Thermidor
97年6月27日的瑞華餐廳重新開幕,衝著6月27日到7月15日的八折優待,而且這家餐廳一直是筆者心目中的好餐廳,這段時間筆者無論如何一定要來光顧,也點了一些超過口袋能負擔的好菜,畢竟如此的折扣也是開幕近三十年的瑞華餐廳少見的,對於一個小時候光顧過,長大後更成他們忠實客戶的筆者,重新開幕的心情亦是蠻雀躍的,偶而試試貴一點的料理來共襄盛舉,所以點了一個特製午餐(約500元)與一個套餐(約1100元左右).
先說選擇的湯類好了,一個是牛骨髓清湯(單點約280元),與龍蝦濃湯;牛骨隨清湯是由瑞華的創始人瑞士籍的廚師Trummer(已於六年前去世)的創意料理,是由滑潤順口的清湯中,混入牛大腿骨中的骨髓與半生熟的蛋黃混入湯中,整個湯的口感毫無牛腥味(不敢吃牛肉的人竟然喝了渾然不知,事後筆者才告知這是牛骨髓湯),當湯喝湯喝了幾口感歎湯的順暢可口,突然浮現的蛋黃讓人有種"海底撈月"的感覺(參見下圖),美味而且具有美感,.
如果你肚子不是很餓,想吃一點精緻的三明治點心,對於一般的三明治,又有些失望,這次的推薦的是位於台北市市民大道上微風廣場地下二樓的浪漫館橫濱,這家店是從日本引進,以細緻的手製炸豬排三明治聞名.
老實說,在台灣吃烏龍麵,好吃的蠻少的,麵的不是煮的過軟,就是麵不夠滑嫩,就像是一口沒揉夠的麵粉團,或是像過粗的鍋燒麵一樣,毫無特色而言,某大台灣財團在台灣打著讚歧烏龍麵的招牌,開的店實在叫人搖頭,吃過後,只能倒在地上大喊:<這不是日本烏龍麵,這不是日本烏龍麵......> ,台北有家日本直營位於國父紀念館附近的烏龍麵,水準是不錯,但是價格貴的離譜,簡單的一碗,要價三百多,有機會下次會介紹,讓我不得不懷念起日本各地很容易找到的平價又美味的烏龍麵讚岐はなまる烏龍麵(中文名:讚岐花圓烏龍麵),麵的水準極高,卻便宜又好吃.
鮮芋仙在五月初新推出一項特殊的新產品"小芋圓",中間曾經停售兩三個星期,最近又重新推出,筆者本著"好奇寶寶"的精神,試吃這項新的產品.
"鮮芋仙"的"小芋圓"大小約為7.5mm,就是現有的芋圓的縮小版,口版與正常版的芋圓味道一樣,但有趣的是加在飲料中,對於習慣"珍珠粉圓"奶茶的台灣人,突然會有極其驚奇的效果,可能是下意識中,與"珍珠奶茶"中的粉圓做比較,珍珠奶茶中的粉圓較QQ軟軟的路線,可是"小芋圓"的口感較有彈性,又耐咬,口感很有變化,對於喝膩了珍珠奶茶的人,有種驚豔的感覺.
一封開心的請帖
當去年景氣不佳時,在我生日的當天,想好好吃頓高級的美食,興沖沖前往<瑞華餐廳>,想要好好享受一番,竟..然..關..門..了,台灣最棒的西餐廳竟然收了,一陣悔恨衝上心頭,拿起了數位相機拍下了最後的景象,想到瑞華餐廳的招牌甜點<舒芙雷>再也吃不到,主廚高明的廚藝再也吃不到,想起幾年前義式生火腿包裹香瓜讓我味蕾的衝擊(後來沒有出了),還有好吃的小麵包塗上高級的奶油或是鵝肝醬,餐後的小甜點與完美的咖啡在也吃不到了,腦中一陣哄然.......僅管也到國外吃的不少美食,但是<瑞華餐廳>在我心中的地位一直沒變
