心中的一碗牛肉麵味道-豪邁的林東芳牛肉麵 @ 馬特的食遊記

每個台北客的心中都有他的一碗特殊味道之牛肉麵(除非是你不吃牛肉...),儘管有台北市政府辦過不少牛肉麵節,這家牛肉麵也不是排名第一或是第二名(有些排名前幾名的牛肉麵很讓人懷疑是如何....),但對大多數的饕客來說,這家牛肉麵確實有獨特的魅力,就我心中而言,該算是排名前三名的牛肉麵；每日經過時,總是有排不完的隊,筆者有次半夜嘴饞,一點多到,照樣有一些饕客在排隊,數十年如一日,比起某些牛肉麵節炒作出來的店家,熱了幾個月,人潮就散去....好不好吃看生意就知道;

先說用餐環境好了,說實在,本店實在是差,這兩年在隔壁租了個大店面,狀況稍微好些,但排隊的人依舊,早期這家店叫:汕頭牛肉麵,如果說為何會如此吸引人,因該說這家店煮出來的東西,粗曠而又細膩,特別是牛肉部份他們選用紐西蘭、澳洲牛的大腿骨、龍骨及肋骨，牛肉則挑選柔軟嚼勁兼具的腱子心一起熬煮,據說是煮了21小時，牛肉厚度有夠厚(超過一公分厚),但口味軟而不爛,是為一絕,而麵條口感紮實,湯頭厚而不鹹。

而桌上辣油(或者說是辣油膏)亦是一絕，將辣椒與滷牛肉的牛油混特製辣椒製成，雜質要瀝得很乾淨，才能釋放出原味且健康,建議的吃法是先喝口湯,享受湯的原味後,再放置特製的辣油,混入牛肉麵中,如果你嗜吃辣的話,那真是人間的的極品,濃厚的牛油與辣油混入牛肉湯中,說有多香就有多香(特別推薦感冒者...),熱汗直流,如果還不過癮,加上辣粉更加刺激.....