馬特的食遊記

如果說要筆者選擇我最愛的中國菜餐廳前五名,毫無疑問的,這家餐廳一定會納入最佳的選擇之前五名,儘管這家餐廳有著裝潢老舊,甚至說毫不起眼,服務程度大概是台灣80年代的水準,但食物的好吃程度卻屬一屬二的,相較一些金玉其外的大飯店,這家餐廳老闆作菜的功夫可是會讓那些五星級的大廚汗顏的,如果你真的想吃真正考驗大廚的功力的菜,筆者強烈推薦這家<翠滿園餐廳>,更何況這家餐廳,受到很多美食家的好評,例如:敖姓美食家,美食家朱振藩,于姓女主持人...等等,大家可以去書店翻翻那些美食家的書,對於這家的功夫菜皆是讚不絕口.
筆者必須先說明,這家菜的好滋味不是照片拍得出來的,僅管看起來平常,但吃出來的滋味絕對不一樣....

必點的招牌菜:翠滿園豬腳

這家菜出至老江浙館的名菜,但年輕的湘菜師父已作不出如此好的好滋味,老闆硬是自成一格,如果硬要跟二十歲的年輕人來說明,它這道菜有著德國豬腳瘦肉部分的香嫩,卻更加的柔軟;整道菜雖是豬腳,卻完全沒有油膩的感覺,原因是老闆的好功夫,即使是肥的豬腳部位,完全吃不出油膩,只有柔軟的膠質與鹹味,可以單吃,亦可以沾白醋與薑絲來食用,強烈推薦

必點的招牌菜之二:滷大腸頭

挑過的大塊大腸頭,滷得超透的,大腸頭滷到柔軟無比,即使是七十幾歲的老人家,也能一口咬斷,沒有過多的香料,只有大腸頭的好滋味,大腸要挑出油脂才滷，鹹度控制得恰到好處，香而不油,美食家朱振藩稱之滷味是天下第一。據說有不少明星開了車買了就走,也是我的最愛

超級考驗師父炒工的好菜:豆乾炒肉絲

什麼叫做平凡中見到其不凡,吃過的人無不稱讚廚師的手法,特殊柔軟的豆乾,配上辣椒與肉絲,雖是家常菜,但家中會是一般餐館絕對作不出來的好菜

市面上絕對吃不到的好料:南洋炒蘿蔔糕

老闆發明的好菜,賣像雖然平凡,但蘿蔔糕的口感與市面上一般的蘿蔔糕完全不同,配上雞蛋,韭菜,豆芽下去炒,口感滑順,毫無一般蘿蔔糕的違和感,又是美食的一絕.

免費的豆腐乳,與市面上的豆腐乳完全不同,考究得很...

還沒有拍到照片的絕妙好菜:炒豬干
可能是我這輩子吃過最好吃的炒豬干,豬肝炒的柔軟香滑，份量又厚又大，火候炒到生熟剛剛好，一點都不會有粉粉乾乾的感覺,廚師的功力十足,筆者第一次吃到時,真是被感動到不行,那麼簡單的菜可以做成這樣的美味，這師父實在了不起.

我的日本乾兒子的最愛:小菜-滷豆乾

鹹度與柔軟剛剛好

翠滿園的老闆是長在馬來西亞的潮州人，擅長潮州、江浙、廣東菜，十八年前自立門戶開設「翠滿園」，他深信：「真正好功夫的菜不是炒出來的，大部分都是在蒸籠裡蒸出來的。」。講究吃的饕客推崇翠滿園的鎮店菜：鹹豬腳、南洋炒年糕、滷大腸、燉湯、炒豬干，但是要特別要注意的一點,這家的菜比一般館子大盤很多,如果是兩個人去吃,千萬不要點超過三道菜,每次點超過,往往要打包回家才行,但如果只有兩人去吃,兩人攤下來常常會有很貴的錯覺,其實算算分量與精緻度,價格還算是非常合理,強力推薦四人以上來吃,老闆心情好時,常常會免費送上一道敬菜,份量依然是大的驚人,有時是辣死人不償命的<涼麵 >,好吃又覺得充滿著人情味。

這家餐廳筆者大致吃過百分之九十的菜,除了那一鍋一萬元的<全珍一品鍋>褒湯實在下不了手,但有次過年前來吃飯,看到不少黑頭車開來買那一萬元的褒湯,才驚覺自己的貧窮,哈..

順便告訴大家,觀察老式中國菜餐廳好不好吃,其實有一個小訣竅:要先觀察老年客人的多寡來估算,如果滿滿的客人層超過60~70%是中高年齡層,那家店的好吃的機率會很高,理由無他,老人家吃過的鹽比你吃過的飯還多,如果能吸引"老"客人常常來吃餐館,味道通常不會離譜,但如果是網路介紹的,由於是年輕人居多數,對於環境裝潢與金錢的因素來考量,還有年紀輕的關係,吃的東西沒老人家經驗多,好吃的機率較低(這樣好像有點嘲諷到自己的部落格...哈.... 哈....哈).

評語:自認為饕客或美食家的人必吃

翠滿園餐廳
電話:02-27086850
地址:106台北市大安區延吉街272號1樓