黃記煌，是一家大陸流行的火鍋名店，一如海底撈，同樣開在信義區ATT for Fun,他們的招牌是三汁燜鍋，起源是清代名菜(香辣汁魚)歴經光緒同治到現代，演進到現在的燜鍋⋯⋯ 可以搭配各種不同的高價食材，龍蝦啦，螃蟹等等，馬特這次選的是入門的版本，價錢比較平價
一開始鍋底油跟大陸不同，大陸是牛油跟豬油的混合塊，開始好像也是跟大陸一樣，到了台灣可能是客人的要求，改成植物油，馬特有點害怕影響到食物的香氣⋯⋯；不過也沒辦法，這次我選的是麻辣汁口味，微辣；服務生先送來兩盒食材
底部鋪上芹菜南瓜紅椒洋蔥以及大量的大蒜辦還有紅棗.
攔接下來蓋上醃過肉，馬特選擇的是：豬排骨豬五花，雞軟骨，雞腿肉（當然可以換一些高檔的食材例如波士頓龍蝦或是螃蟹班節蝦等等，荷包當然會失血⋯）
如果要馬特推薦來日本好吃的水果起士派,這家睛空塔也有分店,派餡這家起司cream cheese是由法國布列塔尼半島ブルターニュ產的”ル ガール"La fée murmure起司,水果也是採取日本當季水果,例如馬特去時吃到當季長野縣產的大葡萄,馬特吃的是大阪店(ヨドバシカメラ附近梅田),
如果你愛吃日本水果的話,這家甜點店相當尊重水果本身的氣味,不會有過甜的現象,水果也相當新鮮,搭配法國製的起司味道相當協調
堆滿滿的草莓光是視覺上就讓人超級滿足,menu上的照片與實際點心完全沒有落差實物更是比照片更吸引人
草莓起士塔649日幤
季節限定長野葡萄起士塔762日幣
如果你到東京或是大阪旅遊的話,HARBS是網友們狂推的一家蛋糕甜點cafe店,其中的蛋糕不會是小小的一片,而是厚實而水果味濃厚的一大塊,新鮮手作是這家店的特色,不論是你到東京或是大阪或是紐約都可以找到這家連鎖的蛋糕分店,馬特這次吃的是大阪大丸心斎橋店,推薦的是水果千層蛋糕mille crepes(馬特不喜歡用千層蛋糕來叫這個甜點,crepes是指法式薄餅,比較俗的叫法叫可麗餅,但嚴格說是六層法式薄餅堆成,但大家都這樣翻譯,所以也只好這樣叫了….)
進到店門口可以看到一大堆誘人的巨大蛋糕來誘惑人
菜單是由可愛的手繪風來表現,如同台灣的一些cate名店,每人至少需要點一杯咖啡或花茶為低消
馬特點的飲料是ice milk coffe,選擇的原因是這杯咖啡很有趣,除了咖啡加上牛奶部分冰塊部分也是由咖啡構成的換句話說當冰塊融化後咖啡味並不會變淡
招牌必點的水果千層蛋糕mille crepes,日幣780日圓,馬特的觀察這個蛋糕很有趣，與其說是蛋糕,還不如說是法式薄餅crepe,加上新鮮奶油,一層水蜜桃,又加上一層法式薄餅crepe,卡士達醬加上奇異果,或是香蕉….一層又一層推疊上六層去造成口感多層次的變化，吃起來完全不甜不膩口,請大家不要跟另一道fresh fruit cake水果蛋糕搞混了喔
韓式烤五花肉的做法是用整條的五花肉去醃漬,五花肉的選擇必須肥瘦均勻分佈,上菜後將整條的五花肉放置在鐵板上熱烤
到首爾玩不能免俗的必去景點就是<景福宮>,逛完後必定要吃的就是旁邊的<土俗村>人蔘雞;接下來另一個必去的景點就是在<景福宮>右手邊的著名的景點<北村八景>,<北村八景>為於安國站,可以體驗韓國傳統韓式建築的風情,但逛完後肚子餓了該如何?馬特推薦的是美味的的韓國<辣年糕鍋>,這家<辣年糕鍋>可不只是觀光客愛吃,當地人也愛吃,韓國與日本電視,要吃可是要與當地人一樣冒著寒風排著長龍才吃的到,
這家店叫做<吃休付走>먹쉬돈나賣的是辣炒年糕鍋,韓文店名的意思就是< 吃飯, 休息, 付錢, 走人>,超帥性的店名,店址位於小小的巷弄之間,如果你先逛完<北村八景>一圈後從山上下來,會經過<北村遊客中心>,過馬路後會發現一排飲食店,走一小段路要注意左手邊一個小巷子,轉進去會發現一堆人在排隊等著進去吃
<由這個招牌進入就對了>
這家店提供的是<韓文與日文與中文>menu,點起菜來一點都不困難.不用擔心不懂韓文
這家辣炒年糕鍋提供了五種口味-起士,海鮮,烤肉,部隊鍋(也就是香腸),蔬菜鍋口味鍋底,每種鍋的價錢是4000韓圓(台幣約110元,超便宜的),還可選擇加入 辛拉麵,粉絲,魚餅,烏龍麵(我朋友推薦,聽說超好吃),或是水餃,煎餃,每樣都是1000韓圓(台幣約 28元,2012年底匯率)
這次介紹的咖啡店叫做”Coffine Gurunaru”,在首爾大概也開了二十幾家連鎖店,在首爾的鬧區都可以找到,只要看到”Coffine”的招牌都可以找到,提供道地又美味的”蜜糖土司”,是馬特在首爾街頭吃過兩三家咖啡廳後最推薦的一家,menu都有英文不用擔心
首先先介紹”明洞店”(因為明洞是到首爾必玩點),為於樂天百貨的對面,Zara附近(參考地圖),很容易找到
馬特的照片是在”三成”的mall拍的,如果去三成的話也可以去試試,
“蜜糖土司”有十幾種可以選種,價格大約在4800韓圓上下,可以提供外帶,當然可以當場吃,加上鮮奶油,也可以加上ice cream,或是巧克力醬,肉桂粉,
在首爾街頭當個背包客,常常會發走的兩腳發酸,馬特這時候常常選擇到Smoothie king 喝杯真正的水果冰沙,即使是在零下三四度的低溫,進入暖氣吹送的店,也是不錯的享受, 並不會覺的寒冷, 更何況也有咖啡和水果牛奶 可選擇;先說明一下”Smoothie”,雖然翻譯為”水果冰沙”但是口感接近雪泥,不含牛奶,並不是奶昔, Smoothie King的作法是選用新鮮水果加入冰塊,不放糖漿,用超高速果汁機(類似第四台廣告Vitamix高價果汁機)打成美味細滑雪泥,口感很接近奶昔卻又沒有放牛奶,強調是主題是”健康食品”,每樣飲品都標示熱量與維他命總類,但又相當美味,跟臺灣的冰品完全不同走向.
這個連鎖品牌發源地在美國，光是首爾就有58家店(2012年頂),馬特的感覺在首爾的店面比麥當勞還多,像在首爾火車站(樂天超市附近),明洞、仁寺洞、新村、黎大,弘大……等等，到處都能看到Smoothie King。
其創始人Steve Kuhnau在1973年在新奧爾良成立第一家Smoothie King，主要是賣健康果汁及健康食品，2003年開到韓國來,它們的menu分為stay health”保持建康”,trim down “減磅”,get energy”增強活力”,sharp up”變苗條”,依主題來選擇水果冰沙,例如說,你想要”保持建康”它們會推薦””blueberry Heaven藍莓天堂冰沙”來喝,如果你想要”減重”它们的menu會推薦”Raspberry Sunrise 覆盆子日落” 或是”Pineapple Pleasure ”它们特調成份的水果成份(都有標式內含水果),很多都是經典口味,百喝不膩,又不放糖漿,可口又健康。
店面裝潢(弘大)
明洞店位置(在Zara,H&M同一棟,地下室)。
說到"汗蒸幕”，根據韓劇迷跟我說,韓國人常常到這邊洗澡與社交,如果是演到離家出走,也常常有人跑到”汗蒸幕”睡一晚來省旅館費,這種韓國桑拿，據說是朝鮮時代的世宗大王發明來替百姓治病的,約有六百年歷史。另外有人說，起源六百年前燒陶磁的窯屋，這種半月形的窯是利用岩石和黃土砌造而成，稱之為「幕」，放射出紅外線使人流汗，也是一種強調紅外線熱療之治療法,而現在韓國的"汗蒸幕”更加入利用各種特殊礦石類和黃土加熱，讓人坐在汗蒸幕內，利用特殊礦石放射出的對人體有益的元素來增近健康與排毒,並有美容作用，可促進皮膚光滑,而較大型"汗蒸幕”也有一般的三溫暖設備可以使用。
且不論"汗蒸幕”是否真的有此神效,馬特到首爾還蠻喜歡這種韓式享受,一方面想要節省旅費,特別在七天六夜的自由行上只訂了五個夜晚的旅館,一晚將行李拖放在原有的旅館,白天在首爾亂逛,晚上八點後入住"汗蒸幕”過夜。
馬特選定的是為於龍山車站的龍山dragon Hill SPA,是CNN介紹過的首爾最大的"汗蒸幕”,順便說一下,龍山如果坐地鐵一號線,過首爾站後過一站,第三站就是龍山,那邊有好幾個mall,與電子商城,還有S.Mart(可以跟樂天超市比大的大型超市)可逛,車站大到蠻容易迷路的(馬特去第一次就迷路了),記得找一號出口出來,右轉出來,找到類似停車場的入口就是龍山"汗蒸幕”，進入門口有一段漂亮的竹林.
其實第一次去也不用擔心不會說韓文,因為常常有會說中文的櫃台可以幫你服務,當然英文也ok,馬特由於要過夜,選定的時間是九點多,而它们以PM8:00為分界,成人八點前10000韓圓,八點以後為12000圓,可使用12小時,超過一小時收1000韓圓,想想住一晚12000韓圓約台幣3百多元其實很划算
由於大環境的不景氣,加上日幣的升值,本來馬特的國外美食旅遊路線由走了十多年日本路線慢慢的轉移到目標,這兩年漸漸的轉移到韓國路線,理由無它,韓國的旅遊不僅有日本的水準,卻沒有日本高貴的物價,食物相當的美味且新奇,馬特會在最近寫一系列的首爾遊記與食記,有興趣的朋友可以加以參考與利用;首先介紹的是韓國的烤肉,其實日本國內的烤肉也都是從韓國的烤肉移植與借鏡發揚過去光大的,台灣再由日本移植到台灣來的日式燒肉,追本朔源還是韓國的烤肉,而韓式烤肉最大的不同點是烤過的肉要包裹生菜葉及韓式泡菜一起吃,其中韓國人對於生菜相當的講究,到首爾生鮮超市可發現數不清生菜葉可供選購可以證明,甚至於有烤肉店三十種生菜選擇作為烤肉店的號召.
這次介紹的是姜虎東屠夫烤肉(강호동백정),姜虎東韓國著名的電視主持人所開的烤肉餐廳,韓國很有趣的是餐廳都是由藝人所開或是成為該系列餐廳的代言人來增取曝光度,這家連鎖烤肉店在韓國有大量的分店,不管是在新村或東大門都有分店,由於網路上很多人都是介紹新村店,所以馬特決定介紹的是明洞店,由於明洞是國人與日本客到首爾必去的地方,與新村店不同處還附有中文與日文英文menu,有時候還會服務人員也會說中文,所以可以不用擔心大膽的進去吃;順便值得一提的是姜虎東燒肉分為兩個系列店,一個是姜虎東678烤肉,一個是姜虎東屠夫烤肉(有人翻譯成白丁烤肉),據說是678烤肉價格較高.
至於如何到這家店,首先找到明洞赫赫有名的forever 21服飾店,走到後方的巷子可以找到明洞餃子館後,同一條路可以找到另一家馬特超愛吃又赫赫有名的忠武壽司,朝忠武壽司店旁的小巷直接挺進就可以看到姜虎東的人形立牌就可以找到那家店.
烤牛肉菜單部分(明洞店都有中文menu,不用擔心…)
烤豬肉菜單部分(照片部分有點失焦.請讀者多包涵)
為於信義區商圈中2011年新開張的ATT 4 FUN(原紐約紐約)中.開了不少家新店.其中有不少家新餐廳,筆者也試吃了好幾家,能感覺規劃這個百貨商場者用心,這家商場除了引進知名的<咖啡弄>,還有<饗食天堂>外,當然還有大陸財大氣粗的<俏江南>(2011年11月尚未開幕),筆者印象比較深的是這家<麵家三士>,理由無他,原因是筆者愛吃日式拉麵,而這家麵的湯頭蠻適合台灣人的,拉麵整體的風味也相當的美味.
開幕一個月排隊的盛況
店面外部的裝璜
店名取名為<麵家三士>，取其是日本幕末維新(就是NHK名劇龍馬-坂本龍馬的歷史背景)中維新三傑：西鄉隆盛、大久保利通和木戶孝允，取其維新的精神,將鹿兒島拉麵革新推廣出去,所以店內壁畫上刻畫的就是這三位人士與坂本龍馬。
筆者第一次點的是<龍馬三士拉麵>與<魚介豚骨沾麵>,理由是可以試試看兩種不同類型的日式拉麵,先談談他們招牌的<龍馬三士拉麵>白醬油湯頭加上豬骨濃湯,基本上湯頭的豬骨味是偏淡，不像是一般日式豬骨拉麵那麼濃厚,反而多帶一點魚介湯味與大蒜的香味,還有一點炸過蔥頭的香味,與淡淡的麻油香氣,整體不像是豬骨系的拉麵，但卻又相當的協調,配菜豆芽菜相當的新鮮
每次從台北市民大道經過,不由自主會被一棟精緻的建築物所吸引,下車仔細觀察,原來是棟新開張的餐廳,但翻翻口袋,也不甚飽滿,是故也不以為意,也沒多詢問,但半年後常常看到不少人在等待入場,一時好奇,停下車去細問門口的服務生,細問之下,原來是大名鼎鼎的<鼎王>餐廳所開的新品牌養生鍋-無老養生鍋,禁不住好吃細胞的誘惑,選擇了個風和日暖的好日子去嚐鮮一番.
先看看這家店走進去的感覺,品味極佳的室內設計
特製的火鍋架與四個透明的玻璃瓶,瓶中放的火鍋高湯
整個桌面擺設讓人有種典雅不浮誇的感受,送來的古典茶壺裝茶水是七葉膽人參茶
先看看筆者所點的<小麥梅花香豬肉>,使用小麥及麥糠所飼養的溫體豬，乍看肥肉部份居於多數，但實繼入口卻鮮嫩不油膩,肉質相當緊實，讓筆者蠻意外的。
去年為於重慶南路武昌街的”好味道排骨大王”(參見”40年的浙江排骨店-好味道排骨大王”一文),由於房屋改建及老闆退休等因素決定歇業,讓味道獨特的浙江炸排骨絕響於台北,讓我们這些從小吃到大的老台北人扼脕不已,在歇業前夕一日,綿延百公尺的人龍就是為了嘗一口記憶的炸排骨,讓美味常存於記憶當中.
還好有心人不願讓美味長存於記億,又請了老店的林師父與李師父重出江湖,於南機場的夜市附近重開張,讓歷史的美味於2010年12月重現,店名為”好佳排骨王*魯肉飯”,讓好吃的筆者開心不已.
新店為於南機場夜市的後方,店面重新裝璜了一番,比起老店乾淨美麗些,也卻實看到了林師父與李師父,店址也蠻好找的,食譜多了魯肉飯,筆者興沖沖得衝新店面響受一番
筆者點了經典炸排骨麵(85元)與炸雞腿飯(85元),先談談炸雞腿飯,還是傳統的味道,一點都沒有改變,炸得酥透的雞腿,還是記憶中的味覺,一點都沒有不同
再說說炸排骨麵,排在麵上乾炸的排骨,賣像跟記憶中相同, 但讓筆者有點混淆的是以前的排骨是另外放在盤子上,而不是放在麵上的,不知有無記錯,還是點排骨飯時,排骨是另外放一個盤子,而這家的浙江風味炸排骨，事先經過拍打按摩，再放入獨方佐料醃泡，然後下鍋油炸,而這家的排骨不裹粉,醃的相當的透徹,吃入口中香味十足,油香味十足,胡椒與醬油濃厚,肉質會偏老些,但筆者很愛.
