馬特的食遊記

去年為於重慶南路武昌街的”好味道排骨大王”(參見”40年的浙江排骨店-好味道排骨大王”一文),由於房屋改建及老闆退休等因素決定歇業,讓味道獨特的浙江炸排骨絕響於台北,讓我们這些從小吃到大的老台北人扼脕不已,在歇業前夕一日,綿延百公尺的人龍就是為了嘗一口記憶的炸排骨,讓美味常存於記憶當中.

還好有心人不願讓美味長存於記億,又請了老店的林師父與李師父重出江湖,於南機場的夜市附近重開張,讓歷史的美味於2010年12月重現,店名為”好佳排骨王*魯肉飯”,讓好吃的筆者開心不已.

新店為於南機場夜市的後方,店面重新裝璜了一番,比起老店乾淨美麗些,也卻實看到了林師父與李師父,店址也蠻好找的,食譜多了魯肉飯,筆者興沖沖得衝新店面響受一番

筆者點了經典炸排骨麵(85元)與炸雞腿飯(85元),先談談炸雞腿飯,還是傳統的味道,一點都沒有改變,炸得酥透的雞腿,還是記憶中的味覺,一點都沒有不同

再說說炸排骨麵,排在麵上乾炸的排骨,賣像跟記憶中相同, 但讓筆者有點混淆的是以前的排骨是另外放在盤子上,而不是放在麵上的,不知有無記錯,還是點排骨飯時,排骨是另外放一個盤子,而這家的浙江風味炸排骨，事先經過拍打按摩，再放入獨方佐料醃泡，然後下鍋油炸,而這家的排骨不裹粉,醃的相當的透徹,吃入口中香味十足,油香味十足,胡椒與醬油濃厚,肉質會偏老些,但筆者很愛.

但這次來新店吃,排骨放在湯碗上,並泡在湯中,排骨吃起來味道確實不變,但是由於泡在湯水中,排骨味道似忽淡些, 醬油味與胡椒味沒有以前重,吃起來似乎清淡些,讓筆者有些小小失望,筆者暗自下定決心,下次還是點排骨飯好些,起碼不會讓排骨味道變淡,也希望店家能夠改善,讓排骨放在另一個盤子,而不是放在湯碗中………..

但是還能再吃到六十年排骨老店的味道還是很開心,總希望店家能夠生意興隆,讓老味道一直流傳下去.

地址:台北市惠安街25號

電話:02-23320606

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