黃記煌，是一家大陸流行的火鍋名店，一如海底撈，同樣開在信義區ATT for Fun,他們的招牌是三汁燜鍋，起源是清代名菜(香辣汁魚)歴經光緒同治到現代，演進到現在的燜鍋⋯⋯ 可以搭配各種不同的高價食材，龍蝦啦，螃蟹等等，馬特這次選的是入門的版本，價錢比較平價
一開始鍋底油跟大陸不同，大陸是牛油跟豬油的混合塊，開始好像也是跟大陸一樣，到了台灣可能是客人的要求，改成植物油，馬特有點害怕影響到食物的香氣⋯⋯；不過也沒辦法，這次我選的是麻辣汁口味，微辣；服務生先送來兩盒食材
底部鋪上芹菜南瓜紅椒洋蔥以及大量的大蒜辦還有紅棗.
攔接下來蓋上醃過肉，馬特選擇的是：豬排骨豬五花，雞軟骨，雞腿肉（當然可以換一些高檔的食材例如波士頓龍蝦或是螃蟹班節蝦等等，荷包當然會失血⋯）
再混合湯汁，湯汁的氣味相當的香，帶點孜然和不同的香氣，悶煮15分鐘，最後再加上特製醬汁來打汁或是澆汁，悶煮就可以吃了
完成了⋯⋯
吃完後厚底湯汁再加入水，再加上另外加點的扯麵，服務生當場把麵拉扯開，在分開成兩半，放入湯汁中滾煮
白色部分是扯麵
服務生拉扯麵
最後再加入鍋中
也不知道是心理作用還是真是如此來，味道是蠻不錯，但感覺上有將大陸的重口味有些改良，改的是比較清爽些，但少了牛油跟豬油有一些遺憾⋯⋯直覺會少了一些香氣，香料的重度好像也比較淡，或許是入境隨俗吧，忠於原味可能台灣人的接受度比較差吧⋯⋯有些遺憾，算是蠻有趣的一種吃法⋯⋯
有錢時，可以點這個，哈哈
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