台北最道地的大阪燒與文字燒-TEN屋 @ 馬特的食遊記

筆者愛吃日式料理,但絕對不是那種精緻懷石料理,但特別喜歡的是日本的國民料理,例如說:大阪燒okonomiyaki(お好み焼),文字燒Monjayaki (もんじゃ焼き),或是廣島燒,其實這些美食算是蠻日本庶民的美食,整個食物的結構有點像台灣的蚵仔煎,但味道卻大大不同,但在日本吃時,大部分是食客自己動手煎煮享受DIY的樂趣,當然也可請店員來代勞,但就享受到大夥兒動手做的樂趣了.

很多人不清楚大阪燒與廣島燒有什麼不同,首先介紹一下,這兩道都屬於關西風味的美味,中間混入低筋麵粉,高湯,作成麵糰, 放在熱騰騰的鐵板上煎烤,再加上高麗菜絲,肉片,蛋,接近熟透時加上材魚片,特製的海苔粉,美乃滋以及特製酸甜醬,而所謂大阪燒與廣島燒有什麼不同?就是在廣島燒中會放入日式炒麵增加風味.

而文字燒Monjayaki (もんじゃ焼き)是屬與東京的風味,與大阪燒的味道大異其趣,發源自東京的月島,本來就是給小朋友吃的零食,由較為濕透的麵糊加入牛筋或是明太子...等放入鐵板煎熟,煎起來扁扁平平的一片,看起來與大阪燒比起來,沒那麼豐富,但是烤的薄薄的一片,食客用特製的小鏟仔將略焦的麵糊刮起來吃,吃起來香氣十足,其實與大阪燒大異其趣,經過時間的改良,現在還加入起士的口味,口味更佳濃郁.

而這家"TEN屋"是由日本引進來,當初這家店的本店也是日本電視節目所推薦的,到台灣時先在台北東區的大安路首先開台北的第一家店,生意一直是興隆無比而分店是越開越多,筆者第一次去吃時是七八年前,最近也在SOGO復興店地下室開了新店,筆者經過又去光顧了新店,沒想到越新增了不少新開發的菜例如說:Risotto Monjayaki, 所謂risotto是義大利菜中一種米、洋蔥、雞肉等製作的混合菜飯,所謂Risotto Monjayaki就是義大利飯混入文字燒,味道相當有趣