為於信義區商圈中2011年新開張的ATT 4 FUN(原紐約紐約)中.開了不少家新店.其中有不少家新餐廳,筆者也試吃了好幾家,能感覺規劃這個百貨商場者用心,這家商場除了引進知名的<咖啡弄>,還有<饗食天堂>外,當然還有大陸財大氣粗的<俏江南>(2011年11月尚未開幕),筆者印象比較深的是這家<麵家三士>,理由無他,原因是筆者愛吃日式拉麵,而這家麵的湯頭蠻適合台灣人的,拉麵整體的風味也相當的美味.
開幕一個月排隊的盛況
店面外部的裝璜
店名取名為<麵家三士>，取其是日本幕末維新(就是NHK名劇龍馬-坂本龍馬的歷史背景)中維新三傑：西鄉隆盛、大久保利通和木戶孝允，取其維新的精神,將鹿兒島拉麵革新推廣出去,所以店內壁畫上刻畫的就是這三位人士與坂本龍馬。
筆者第一次點的是<龍馬三士拉麵>與<魚介豚骨沾麵>,理由是可以試試看兩種不同類型的日式拉麵,先談談他們招牌的<龍馬三士拉麵>白醬油湯頭加上豬骨濃湯,基本上湯頭的豬骨味是偏淡，不像是一般日式豬骨拉麵那麼濃厚,反而多帶一點魚介湯味與大蒜的香味,還有一點炸過蔥頭的香味,與淡淡的麻油香氣,整體不像是豬骨系的拉麵，但卻又相當的協調,配菜豆芽菜相當的新鮮
麵條相當的Q彈又可口,叉燒豬肉浸過特殊的醬汁，用火烤過,味道相當的特別,帶一點焦香味,與傳統日式叉燒相當的不同
再談談<魚介豚骨沾麵>,一樣是爽脆的豆芽菜配上美味的叉燒肉,沾麵由於是煮過麵條再泡過冷水,沾麵加上一點芝麻與乾海苔,口感比拉麵更加Q彈爽口,沾汁偏向魚骨湯的口味,筆者的評價也相當不錯.
沾麵麵條
沾麵沾汁
比較令筆者吃驚的是,鹹度並不是像傳統的日式拉麵那麼重,口味相當的清淡卻又淳厚,卻又有著日式拉麵湯頭的深度,筆者特別跑去問服務人員是否特別為台灣人調整鹹淡度,服務人員回答是湯頭並未針對台灣人的口味做調整,無論如何筆者認為這樣的湯頭相當適合台灣人的口味
筆者對於<麵家三士>的評價並不輸另一家<花月嵐拉麵>,儘管兩家的拉麵與口味南轅北轍,但建議喜歡較輕淡風的日式拉麵的人可以來吃吃慢,相信一定不會失望.
這家店另一項附加價值就是可以近距離欣賞101大樓的風景
台北市信義區松壽路12號
ATT信義店5樓門市
電話 :02-7737-5188
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