馬特的食遊記

筆者常常到東京,一直強烈的感受到日本的壽司與台灣的壽司有著完全不同的口感,台灣的壽司常常自成一格...實在無法理解像"爭X壽司"可以在台灣生存,吃過後只有一種感覺--倒在地上大喊:<那不是壽司,那不是壽司.....>.
 

喜歡吃真正的日式茶點嗎?這次要介紹的是東京下町(老街)的甜點茶食老店-淺草梅園,這家老店開店距今已經一百五十年了,日本文豪<永井荷風>在<踊り子>一文中所描塑到的甜點店;曾有朋友問我如果到日本旅遊,想要到日本吃真正好吃的古典日式茶點,還要比麻布茶房(台灣愛吃甜點享高知名度)好吃,並且想要試試看日本下町老街的美味(愛看日本電視冠軍應該會了解),我都會推薦這家老店,這家老店充滿著高雅的古典美味.

老實說,在台灣吃烏龍麵,好吃的蠻少的,麵的不是煮的過軟,就是麵不夠滑嫩,就像是一口沒揉夠的麵粉團,或是像過粗的鍋燒麵一樣,毫無特色而言,某大台灣財團在台灣打著讚歧烏龍麵的招牌,開的店實在叫人搖頭,吃過後,只能倒在地上大喊:<這不是日本烏龍麵,這不是日本烏龍麵......> ,台北有家日本直營位於國父紀念館附近的烏龍麵,水準是不錯,但是價格貴的離譜,簡單的一碗,要價三百多,有機會下次會介紹,讓我不得不懷念起日本各地很容易找到的平價又美味的烏龍麵讚岐はなまる烏龍麵(中文名:讚岐花圓烏龍麵),麵的水準極高,卻便宜又好吃.    

在東京要吃的好,要吃的便宜,就是要挑選平民的B級美食,也就是說找當地人愛吃的庶民口味,才能領略到日本食物的真味與大眾化的價格,就好像我的日本貪吃鬼友人說的,到台灣真得會吃不是到鼎泰豐吃小籠包,而是去吃士林夜市,或是圓環的魯肉飯,或是牛肉麵...在下亦持著這種論調,所以這次要介紹的是日本的一家連鎖餐廳的生魚片(海鮮)蓋飯,叫做-魚河岸まぐろ市場（中文店名翻譯為:魚河岸鮪魚市場） 為何我每到東京必吃呢?有一個很大的原因是,它的上野分店位於我來到東京或是前往飛機場,搭乘機場捷運skyline的上野站,走到店家不過五分鐘,所以到達東京時,或是離境前,一定會大啖一碗海鮮蓋飯,價格又相當大眾化,食材又新鮮又多變,常會隨著時令推出不同的生魚片蓋飯,所以是本人每次到東京必定光顧的店之ㄧ.

     在東京想要吃到極品的壽司,除了至高級料亭或壽司吧以外,幾乎毫無選擇,但高昂的價格幾乎是台灣人無法負擔的(你能想像一顆壽司300元至500元的價格,比較起來台灣三井料理的壽司還算便宜,但水準呢?不予置評)希望吃到物超所值的極品壽司,唯一的途徑是到築地市場來享受;千萬記得台灣的壽司與日本壽司的水平是地獄與天堂的距離.就如同你同樣不能期望在日本吃到夠水準的中國菜一樣. 至築地市場最方便的方式是搭乘地鐵大江戶線,但千萬要記得星期天魚市不開張,還有不定時的休市日(記得上築地市場的官網查查比較保險),到了築地市場(分"內市場"與"外市場"兩大區塊)往內市場部份尋找(千萬別指望計程車會帶你到內市場,內市場是一般車輛禁止進入);找到一大群排隊,招牌寫著"大和壽司"就是了;還有要注意的是,只開上午,下午只到13:30,最好別中午到與晚上不開業.