馬特的食遊記

筆者愛吃四神湯,也試過不少家知名的四神湯,不管是知名承德路的阿桐阿寶四神湯,多年來最愛的還是這家大稻埕慈聖宮內的無名小攤四神湯,也看到不少美食家的書籍,例如舒國治也提過這家,還有梁幼祥的美食書,都由提到這家無名的四神湯,還有為知名的建築師,對於這家四神湯念念不忘,還有不少美食節目也介紹過,但這家攤子也沒擺上某某節目推薦,還是單單無招牌,無廣告,隊於筆者而言,這是多年來心中第一名的好喝四神湯,姑且稱之"大稻埕慈聖宮四神湯",只要有空必定會來喝一碗,真正是"巷子裡"的好滋味.

要找到這一家攤子，可以先到延平北路二段225巷,找到慈恩宮

看到慈恩宮左轉

所謂四神湯,是多由茯苓、山藥、芡實、蓮子、薏仁等常見藥材為基礎，但這家四神湯嚴格說是由薏仁與豬骨湯所構成,與其說是四神湯,還不如薏仁豬骨湯比較適合,而這家攤子已經營了三代,四五十年的老攤子,跟老闆聊過,為何他們的四神湯是如此,他們說是早期為了小朋友不喜歡中藥味所以才如此做的.

裡面的腸子,豬肚等等,新鮮無比,毫無腥味,是另外煮的,避免過濫,當要上湯時,老闆才用剪刀剪小,放入湯中,腸子豬肚彈牙無比,不會過爛,也不會過於太硬無法咬動

這家四神湯最好喝的是湯頭,是由薏仁和內臟下水，豬骨組成的超美味湯頭,據說還加入甘蔗熬湯,湯頭甘甜無比,喝完了可以再續湯,老闆絕不會吝嗇,美味的湯頭讓人一喝再喝,筆者也喝了快十個年頭,還是無法忘懷;如果喜歡中藥味的,旁邊也有一罐中藥米酒可加.

另外也有販售 肉包,可吃可不吃,但四神湯一定要試試...還有晚上不要去,沒有營業,到五點時也賣的差不多,建議是中午時去吃.

四神小腸 60元

綜合湯 60元

大稻埕慈聖宮四神湯
地址：台北市保安街49巷內第6攤
(可以走到延平北路255巷，往裏面左轉看)
時間：9:30~17:00