酒香四溢卻不醉人的-一品花雕雞 @ 馬特的食遊記

這家位於市民大道越開越大的"一品花雕雞",一直是晚間宵夜族群的好選擇,招牌"花雕雞"源至於大陸廣東珠海某一間餐廳裡的一道菜，主要是將湯湯水水的火鍋,改變為將雞肉與花雕乾煮的作法,作法有點類似"三杯雞"乾燒的作法,但是吃起來大不相同,走進餐廳就可以聞到香濃的花雕味,吃入口中卻不帶一點酒意,雞肉做的老嫩適中,混合入火鍋式吃法,老闆亦發明了不少變化吃法,蠻值得饕客一嚐.

這家"一品花雕雞",開幕至今已歷經七八年以上,中途還鬧過原股東分家,最早原店址改為"原創花雕雞",為另一個股東開的,但"原創花雕雞"亦在百貨公司開了分店,筆者去吃過後,覺得比起早期的"一品花雕雞"水準有下降的趨勢,反而另一股東到後來搬到隔壁,保留原名,擴大營業的旗鑑店"一品花雕雞"保留原有花雕雞的美味,想吃的人可以參考參考.

"一品花雕雞"整體的價格有點小貴,但是由於食材挑選嚴格,服務人員的素質也相當不錯,整體除了花雕雞的乾燒變火鍋味道不錯,早期店員特別會推薦,花雕雞吃完,加上板條吸收花雕雞湯汁後,煮出來的板條美味無比,去吃時務必要點(不過上個月去吃店員竟然沒有介紹,老是介紹我吃貴的,真是的...),還有他們的快炒"干炒雙脆"味道也相當不錯,可以一點,亦有不少演藝人員會去吃宵夜,傳出不少社會新聞.

"干炒雙脆"是由雞心、雞胗與韭菜三樣組合,可以吃出主廚對食材有仔細挑選,火候控制得當,雞心柔嫩,雞胗爽脆,韭菜亦是仔細挑選,是其他家餐廳吃不到的美食.(220元)

花雕雞(半份399元)剛上桌,花雕酒與香濃的醬汁讓人垂涎,除了特選的雞肉外,還有新鮮的青辣椒,特選的大蔥,還有條狀的年糕,乾燒的雞肉相當的入味.

花雕雞吃的差不多加入豆皮(另外點).