台北東區位於忠孝東路跟仁愛路之間,接近延吉街的巷子，有間生意興隆的陝西菜館「秦味館」(勺勺客)，對於陝西菜一直不是台灣人愛吃的主流菜,這間「秦味館」打者"陜西菜"與"仿古菜"兩個大旗幟，煮出台灣新人類也愛吃的美食,同樣帶著陜西的酸、麻、椒、辣重口味菜,筆者認為這間餐館打造出不輸四川菜麻辣為主的"KiKI"餐廳之美味,喜歡嘗鮮的年輕人務必要來吃吃看,不同風味一樣好吃的美食.

當你走進秦味館，你會先看到是裡頭縈繞著的陜西及邊塞上的風情，還會看到一堆名人的簽名,接著翻開充滿西北風味的菜單，僅管第一次來的人會有點難以下手點菜,因為菜單上的菜會讓人有點陌生,不過可以請教看看店家每種料理的典故，一邊考慮看看哪種口味適合你的味蕾,順便賞玩旁邊的可愛擺飾,相當有趣

首先介紹不要錢的開胃敬菜兩道,問店家也未告知菜名,第一道也點像炸過的"滋力多事"玉米片,淡香氣十足,更加美味,第二道是乾辣椒辦麵麩與蘿菠乾,味道相當讓人驚豔!

不得不讓人對廚師的手藝好感度大增.

本部落格雖然是以旅遊與美食為主,但偶而也要盡一點環保愛地球的義務,這次介紹的是聰明使用比薩盒(PIZZA BOX),下次你叫外送比薩(不管是是PIZZA hut或是達美樂),別急著拿出熱騰騰的比薩就把比薩紙盒丟棄,你可以把外送的比薩盒變型成盤子以及吃剩的比薩保鮮容器

 

筆者愛吃日式料理,但絕對不是那種精緻懷石料理,但特別喜歡的是日本的國民料理,例如說:大阪燒okonomiyaki(お好み焼),文字燒Monjayaki (もんじゃ焼き),或是廣島燒,其實這些美食算是蠻日本庶民的美食,整個食物的結構有點像台灣的蚵仔煎,但味道卻大大不同,但在日本吃時,大部分是食客自己動手煎煮享受DIY的樂趣,當然也可請店員來代勞,但就享受到大夥兒動手做的樂趣了.

很多人不清楚大阪燒與廣島燒有什麼不同,首先介紹一下,這兩道都屬於關西風味的美味,中間混入低筋麵粉,高湯,作成麵糰, 放在熱騰騰的鐵板上煎烤,再加上高麗菜絲,肉片,蛋,接近熟透時加上材魚片,特製的海苔粉,美乃滋以及特製酸甜醬,而所謂大阪燒與廣島燒有什麼不同?就是在廣島燒中會放入日式炒麵增加風味.

而文字燒Monjayaki (もんじゃ焼き)是屬與東京的風味,與大阪燒的味道大異其趣,發源自東京的月島,本來就是給小朋友吃的零食,由較為濕透的麵糊加入牛筋或是明太子...等放入鐵板煎熟,煎起來扁扁平平的一片,看起來與大阪燒比起來,沒那麼豐富,但是烤的薄薄的一片,食客用特製的小鏟仔將略焦的麵糊刮起來吃,吃起來香氣十足,其實與大阪燒大異其趣,經過時間的改良,現在還加入起士的口味,口味更佳濃郁.

而這家"TEN屋"是由日本引進來,當初這家店的本店也是日本電視節目所推薦的,到台灣時先在台北東區的大安路首先開台北的第一家店,生意一直是興隆無比而分店是越開越多,筆者第一次去吃時是七八年前,最近也在SOGO復興店地下室開了新店,筆者經過又去光顧了新店,沒想到越新增了不少新開發的菜例如說:Risotto Monjayaki, 所謂risotto是義大利菜中一種米、洋蔥、雞肉等製作的混合菜飯,所謂Risotto Monjayaki就是義大利飯混入文字燒,味道相當有趣

台北市不知從何開始,到處開賣鹹水雞,筆者愛吃鹹水雞,一方面價錢都很便宜,一方面臨時肚仔餓了可以解解饞又不會妨礙正餐,零零總總也吃了五六攤,吃來吃去,覺得口味都不錯,但要說到印象深刻,特別覺得好吃的,就是位於臨江夜市口通化街騎樓下無任何招牌的那一攤鹹水雞.

這家位於通化街口的鹹水雞,攤子位於一家豆漿店門口的一個推車,一個招牌上寫著"十六年老攤,品質信用第一",也不知是不是"非凡大探索"最近曾經報告過,最近生意變得爆好的,到假日非要大排長龍,對於老客戶來說,越來越需要排隊,以前生意雖好,但沒像現在那麼誇張,不過也是對於老闆的一項肯定吧.

說起日式炸豬排,大家可能會以為源至於日本,其實,一如日本流行的日式拉麵是發源於中國,日式炸豬排其實是源至法國的炸豬排,經過日本人的改良變成日本人的國民美食,具考據,起源於東京銀座的"煉瓦亭"餐廳,這家餐廳成立於明治28年(西元1895年)，在早期日本開始洋化的那段期間，"炸豬排"被引進日本成為時髦的美食，"煉瓦亭"更是第一個推出炸豬排配上生的高麗菜絲、並以白飯來取代西餐慣用麵包，來讓日本人更加接受外來的洋食,而這家餐廳至今依然高朋滿座存在於銀座,筆者曾多次光顧這家美食元祖,享受炸豬排的美味,也推薦到銀座的旅客務必嘗試看看,但筆者第一次享用到美味的炸豬排並不是在"煉瓦亭",而是到日本新宿的勝博殿炸豬排專賣店.

這家"新宿勝博殿さぼてん"(仙人掌)炸豬排專賣店,是日本最大的炸豬排連鎖店,在日本共開了四百多家店,在日本提供白飯,小菜,高麗菜吃到飽,以及高品質的豬肉聞名,在第1118期的商業週刊也提到過,在不景氣的日本2008年,獲利還創下五年新高,十五億日元,原因是在不景氣的年代,將炸豬排定食<日幣一千兩百元>提供外帶便宜33%、食材也不縮水的經營策略,當然,這也是筆者到東京必吃的一家炸豬排店,因為實在是比台灣的日式豬排店好吃許多.

這家店在這兩年也引進到台灣來,位於信義路新光三越,SOGO等處,開了不少分店,筆者這次嘗試的是位於國父紀念館的光復店,順便說一下感想

一如日本的"勝博殿",提供了白飯,小菜,高麗菜吃到飽的服務,筆者點的是"勝博殿套餐"(370元),"酥嫩腰內豬排套餐"(大,間限定特價300元)

首先上的小菜部分,香甜的甜黃豆與醃製新鮮的白蘿蔔,水準與日本同步,口味極佳,筆者忍不住多吃了幾盤

夏天真的蠻適合泰國菜的,如果想吃味道不錯但價錢偏高的泰國料理,可以選擇<湄河小鎮>,或是<瓦城>等餐廳,但景氣尚未完全回春,荷包也不太飽滿,又不想吃那種一百元一道,冒牌難吃的泰國菜,筆者建議可以試試這家位於石牌地區的小館子-<蘇梅泰國小館>,這是一家經濟實惠而且味道實在的泰國小館,3-4人來吃大概每個人可以平均一兩百元可以打發,味道也相當道地!在這個經濟蕭條的時節,"低價消費"外也可以考慮"聰明消費"

其實這家館子的裝潢算是很簡單,位置位於石牌捷運站附近,但提供的美食卻是相當讓客人很有誠意,舉例來說!筆者推薦的<月亮蝦餅>比起一般的泰國菜小館厚實很多,蝦餅的厚度大概有一公分以上厚,皮脆肉Q,味道又恰到好處,一盤價錢為220元,吃起來讓筆者覺得物超所值.

<涼拌青木瓜>超大的一盤100元,青木瓜切的豪邁太條,酸酸甜甜的調味又相當的剛好,吃的時候讓筆者深深感覺到好划算喔.

筆者愛麻辣鍋，但有次閑晃到延吉街附近,發現了一家店掛著有趣的招牌<麻辣香鍋-炒的火鍋>,看著價目表,價錢也不貴,一個人大約花個一兩百元就可以打發,基於好奇,就來試試看這家號稱<炒的火鍋>,一吃之下,覺得相當的下飯可口,愛吃辣的人實在是可以來試試看.

所謂<麻辣香鍋>,根據我朋友的說法,目前在北京極為火紅,麻辣香鍋本身並無湯底、不點火，是種「炒的火鍋」,其祕訣是炒各種食材的基底油,是以肉桂、小茴香、八角、白扣、砂仁等40多種香料熬製基底油，在放入各種蔬菜,肉類,海鮮由師傅以精準火候快炒,炒出來只能說是一個香字.

這家<紅魔王麻辣香鍋>的麻辣香鍋發源於重慶縉雲山土家風味,據說已改變了大陸原有的口味,因為一般來說大陸吃的口味更重更鹹,台灣的口味道較不那麼鹹、也較少油,吃時可以選擇8種辣度,筆者愛吃辣,選擇中辣已經辣出一身汗,筆者發現食材當中的精選四川大紅袍麻椒與花椒,讓辣味更香醇也更為不一樣,但這道菜好吃的原因並不是辣,而是香,中藥的香味混入各種食材中,讓口感添加中藥濃厚溫潤的香氣,食材也有多樣的選擇,豬五花、霜絳牛，紅蟳、鴨血....等等,不敢吃辣的人也可以選不辣的炒法,享受炒鍋的香氣。

說起這家"肥前屋",一直是以日式鰻魚飯馳名於台北美食界,需要排隊吃飯也是十幾年如一日,想吃頓鰻魚飯永遠需要排著長長的人龍,永遠需要耐心的;筆者第一次來這家"肥前屋"來吃鰻魚飯時,那時是筆者還在大學時代,同班的日本友人跟我說,他在台北發現一間好吃的日式鰻魚蓋飯,是由一位旅台的日本老婆婆開的,風味比日本還好吃,就衝著這位日本友人的推薦,一同前往試吃,那時的店面並不是在目前的位置,小小的一家店擠滿著不到十幾個人,印象當中日本老婆婆不停的燒烤著鰻魚,蒲燒鰻魚吃到口中味道又濃又香,味道好吃的驚人.

時光不停的流轉,這家店己經從當初擁擠的小店搬到目前的七條通的店面,從當初的十人小店已經變成可以收容六七十人的大店面,一樣是座位擁擠,人摩肩擦踵吃著香氣十足的日式鰻魚飯.

這幾年來,每次光顧永遠是客人擠在門口排著長龍等待,有時要等二十分鐘,有時要等更久,就是為了要吃那碗香氣四溢"鰻魚飯".

想做異國美食嗎?不想看半吊子中文西洋美食的食譜可以來試試這個網站,就如同任何維基類型的網站, Foodista 這個食譜網站不是任何西洋名廚所授權的網站,而是網路網民所共筆完成的食物食譜百科全書,當然是英文的喔,可以了解各項的原始食材的各項解說與照片,也有各種食譜的展示.

這陣子社會流行懷舊與眷村文化,舞台劇"寶島一村"與王偉忠製作的"光陰的故事"搞個火紅,剛好上次在電視上看到知名廣告人范可欽提到廣告圈無人不知的小館"村子口",他提到一些眷村的美食與氣氛在此家小館重現,剛好離筆者家中不遠,好吃的血液蠢動,忍不注好奇光顧這家"村子口"小店

一如廣告人所言,他戲稱所謂眷村文化,不過是將難民營的美化稱謂,大江南北的從中國逃難而來同胞,各種省份的美食文化,在貧困的環境下融合,吃的飽是很重要,這家"村子口"確實重現了當年的氛圍,各種反共抗俄的標語,五六零年代的音樂環繞,還有當年的廚房與食物,還有不相識的客人兒並桌而坐;大碗吃肉,大口喝酒,店門口沒有任何招牌,但在店外插上一隻顯眼的國旗(這年頭插國旗反而顯眼),外觀看起來像是違章建築一般,內部更是五零年代,門口常常有應接不暇的客人排隊,原因無他,除了眷村氣氛以外,食物真是美味又廉價.

到這家店吃東西,筆者必需告訴大家,跟一般的小吃店不同,菜單只有簡簡單單的幾樣,牛肉麵,炸醬麵,沙鍋,真正好吃的根本不在菜單上,你必需跟夥計說:" 我想吃兩個或三個炒菜,你幫我配菜吧!"店夥計會根據當天的食材弄給你吃,不然就是筆者下面推薦的好菜試著問問看!看看本日是否提供了

必點菜:滷味,這家店的滷味便宜又好吃,量又很大,不論是豬頭皮,還是豆干,豬心,牛百頁,特別是放上特製的乾辣椒醬,味道不輸任何名店,豬頭皮滷的軟爛又不會過鹹,廚師手藝很棒.

每次帶外國客人吃台灣的特色小吃,首先想到的當然是"蚵仔煎",但大家想到可能是現在的士林夜市,因為太有名氣了,但是筆者每次去吃必定搖頭,因為味道實在是太平常了,台北市真正好吃的蚵仔煎筆者認為有兩家,一家是位於舊圓環的蚵仔煎,由於大有為的政府錯誤的政策,已經讓這家好吃的"蚵仔煎"搬移到不知去向,雖然到處都有打者"圓環蚵仔煎"的招牌,但好吃的寥寥可數(包含寧夏夜市中蚵仔煎味道也是普普),另一家讓人豎起大姆指的是"賴記雞蛋蚵仔煎".

這家已有30年歷史的"賴記雞蛋蚵仔煎",位於台北市寧夏夜市旁、民生西路上的店，小小的，很不起眼,店已經傳到第二代小老闆,味道依然如一,好吃無比.

這家"賴記雞蛋蚵仔煎"店內使用嘉義布袋產地當日直送的新鮮蚵仔，筆者特別觀察到,這家店的蛋特別大,比起大潤發賣的營養不良蛋,一筆就知道是好料,細問之下原來是"新鮮土雞蛋"，口感特別好

說實在道地的日本拉麵,味道是比台灣流行的拉麵味道更重,很多日本有名的拉麵店轉戰到台灣,不是被台灣人嫌味道過鹹過重,就是被改變適合台灣人的味道後,變的味道四不像,或是品質越來越差,這次介紹的日式拉麵是在網路上評價相當好的-永康街樂麵屋-是家台灣人與日本人口味都會接受的好拉麵店.

其實台灣人拉麵的口味與日本人的口味是有點落差,這家店有日籍師傅坐鎮,為了平衡口味的差異,一點菜時會提供選擇拉麵選擇一.麵的粗細,二.湯的濃淡,三.麵的軟硬,真是相當貼心的選擇,因為筆者常去日本,口味會比較偏好真正的道地日式風味,實在無法接受改良式日式拉麵,所以選擇細麵湯濃.

 

有人問我吃法國麵包名店PAUL的東西感覺如何,我時常猶豫不知該如何回答,因為真要要看角度了,麵包好吃嗎?有些真的很好吃,筆者知道這家店的麵粉是原汁原味的CAMY REMY為主的冬麥,還有百年傳承的獨家天然酵母所做成,但麵包吃在口中感覺普通的也不少,重點是價錢實在是偏高,麵包整體水準與C/P值還不如另一家位於微風樓下的法國麵包名店"梅森凱爾",但是整個麵包店的氣氛與美感實在不錯,所以筆者還是經不起誘惑,找了一月份的一天去試吃PAUL麵包的輕食.

筆者到達的時間是早上十一點多,所以刻意的選擇了PAUL麵包店中的提供的一些輕食例如說法國鹹派類,或是法式煎餅類,來測試一下廚房的手藝,在等待餐點中欣賞整個餐廳的氛圍,確實有法國的風味,東西假使不好吃,放到這樣的環境也會變的美味的獨特氣氛,整個店滿滿的都是客人,氣氛的營造來說實在是很迷人.

筆者愛吃美式餐廳,一陣子就會想吃美式食物不論是漢堡或是墨式美食,只想吃吃真正的美式沙拉過過癮也好,但是景氣不佳實在不想花大錢去享受Friday或是其他有名氣的美式餐廳,由於沒事就騎車穿梭在台北東區的巷弄間,發現在東區216巷鼎泰豐的同一條巷子有一家新開的餐廳,頗有味道的裝潢吸引筆者,店名叫YUMA, southwestern grill,也就是南美式火烤料理,看起來真是有美式加州墨西哥料理風味,決定挑一天來試吃看看.

經過調查後才知道YUMA的老闆是外國人,這家店的老闆就是在永康街開了一家知名手工現做窯烤PIZZA店 － alley cat's的創始人,難怪YUMA的隔壁轉角一下就可發現開了另一家alley cat's PiZZA,而這家新店以美墨式火烤為主題的餐廳又是這位老外老闆的最新傑作,趁著YUMA配合經濟不景氣,中午也開了每道菜150元低價(相對於Friday,中午兩百多元起跳,算是便宜了),決定去吃吃看味道如何.
筆者選擇一個中午到這家店享受一下,整個店面相當的寬大舒適,共有兩層,蠻適合大夥人來喧鬧,也有不少的老外光顧,還看到有客人拿著SONY可以插到牛仔褲的小筆電VAIO P在店中上網,真是XXX,看的筆者先流一下口水.

翻了一下菜單選擇了三道菜各壹百五十元,並多加五十元加點了附湯與飲料,味道相當的道地,但是沒有美國當地那麼濃烈,顯然是為了討好台灣人有微調一下,但是筆者還蠻喜歡的.

嗶嗶鳥玉米片 The Roadrunner,roadrunner就是華納卡通的那隻可愛的跑路鳥,而這道菜其實就是雞肉加上墨西哥玉米片(Nachos)及新鮮的番茄及墨西哥辣椒作成,加上可口的熱騰騰起士醬,筆者吃的相當開心.

台灣有不少很有個性的美食,例如說這家"馬家餅舖"好吃的回教清真燒餅,已經經營了四十個年頭,繼承了北京傳統的回教徒之風味,也替台北市不少知名的北京館子之"燒餅夾肉"作了背後的黑手,這家不起眼的小店依然佔據了不少老饕客的心,每次要購買時總是要等待不少時間,但饕客們耐心等待,特別是"非凡大探索"介紹過後,客人特別的多,更別說我們這群老主顧,三不五時會想些過過癮

這家店每個禮拜五不經營,因為要到清真寺參加聚會禮拜，親近真主阿拉，因為是真正回教徒經營的,所以他們的做法謹遵嚴格的回教戒律，因為回教徒要求食品不能有豬肉，而且動物血也不吃，所以"馬家餅舖"只挑選本地放了血的黃牛肉,店家強調的原因是進口牛肉是用電極宰殺，血沒有放掉，因此滷起來肉較黑的，而本地牛肉它血放掉，放掉血後肉滷起來較為不黑，肉吃起來較有彈性，這家店牛肉每日滷個4、50斤,過年時雖然有多滷些,但筆者去買時還買不到。

位於武昌街城隍廟對面的「浙江好味道排骨大王」，鄰近重慶南路不遠,一家經營超過三十年的老店,還是會吸引筆者近去品嚐,要說這家排骨有多超級的美味,其實真是覺得還好,但不知為何,過一段時間就會想去光顧這家老店,我想是這家「浙江好味道排骨大王」的排骨相當的特殊，跟市面上的排骨完全不同的口感，我想這就是老店的魅力吧。

走進這家具有四十幾年歷史的「浙江好味道排骨大王」，就會看到是那排列整齊成堆的油亮雞腿，師傅們不斷以炸著排骨與雞腿的畫面，只要經過這條街就會看到的特殊景像。由於創始老闆翁先生，是浙江溫州人，而所提供的炸排骨也是台灣是少有的浙江口味，裹面的廚師依們依舊傳承老闆的味道，筆者從小吃到大,味道完全沒變,一陣子就會再光臨,有時會聽到夥計喊著專用術語,寶飯(排骨麵)、過橋(排骨與麵或飯分開)、帶刀(排骨或雞排剁成數塊),又會看到不少老先生來光顧,有時可以看到日本人手上拿著旅遊書籍來店裹觀光,老店就是這麼有趣。

很多人弄不清生魚片壽司與生魚片蓋飯其實是完全不同的日本美食,生魚片蓋飯在日本其實是比較平民的美食,而在日本一般壽司店生魚片蓋飯,因為處理方式與生魚片的等級不同,價格也相差極大的,其實是不能比較,但是,在台灣要吃到夠水準的生魚片蓋飯或是海鮮蓋飯真是很困難,要說到物超所值或是覺得價格與品質讓人覺得很平衡並不是很容易,特別是經濟不景氣的現在,筆者最近發現了一家水準不錯但是價格蠻合理的生魚片蓋飯專賣店"宇澤小舖",位於台北延吉街接近市民大道附近,水準蠻接近日本的當地,很值得推薦....特別是一些台灣日本料理名店讓客人覺得是冤大頭時,這家小店反而是很好選擇

先說台灣的生魚片蓋飯常犯的問題,海鮮生魚片食材常常品質不穩定,不是生魚片不夠新鮮,生魚片吃在口中毫無鮮甜的味道,就是解凍有問題,吃到微微的冰渣,還有醬油的部分,台式的醬油比較死鹹,甜味較少,炒菜魯肉一流,但是碰到生魚片就是比不上日式醬油,因為日式醬油吃起來較偏甜;另外還有真正的日本生魚片蓋飯還要附上醃過的紅薑,味道有股濃烈的醋香氣,到日本當地的生魚片蓋飯專賣店一進門,除了飯香,就是這股醋香味道.

"宇澤小舖"這家日本生魚片蓋飯專賣店對於這些細節似乎都注意到了,採用日本醬油與生薑,整個海鮮食材的挑選也相當用心,新鮮度相當有水準,特別是解凍部分也做的很恰當(冷凍的處理其實是很重要......),特別是煎蛋部分相當好吃,對於日本料理師傅的手藝,其實煎蛋可以看出來,一如考驗中國菜的師父,手藝好不好就是考蛋炒飯一樣.

與老闆一聊之下,老闆原先是從事日式料理事業，對生魚片研究多年，也常常到日本考察觀摩;整個店不大,但是蠻有明亮感的,但是價格相當公道(一百元到三百元的區間),海鮮的品質讓人覺得會讓人想再來光顧,有日本當地的水準,如果硬要跟日本比較,日本的飯較好吃,畢竟日本米的彈Q度較高。

鮭魚肚丼(150元),新鮮鮭魚加上新鮮的洋蔥,口感十足

甜蝦花枝丼(200元),甜蝦新鮮有甜味,沒有過爛的現象,花枝也不錯

 

喜歡吃異國美食的饕客,應該都嘗試過墨西哥薄餅（tortilla）,強烈的香味伴入碎肉與新鮮生菜,用墨西哥薄餅來食用,而這次介紹的中東美食餐廳Sababa沙巴巴所提供美食,與Tortilla也是提供類似的美味,但是味道卻大異其趣,但卻一樣可口美味,如果喜歡嘗試異國美味的人,可以到台北八國聯軍的"永康街"來試吃看看這家Sababa,價位也很適中….

位於永康街的沙巴巴中東餐廳,提供的是以一種中東的麵包Pita批塔,這是一種健康扁形麵包, 長久以來它一直是阿拉伯世界最受歡迎的麵包為主食, sababa以傳統中東做法來製作,採用傳統配方每日現作現烤,由極高溫烘培所產生的, 在烤箱中會拱起像個氣球, 冷卻後便成為的柔軟pita, 用來當作麵包來夾取各種中東美食, 例如說搭配赫幕斯hummus, 佛拉福Falafel, 或優格,以及各種沙拉,其實歐美已有不少愛好中東菜者,所以在店面中有不少老外在享用.

筆者點的是Plata sababa沙巴巴拼盤(158元),是由赫穆司、烤茄子、福拉佛、蕃茄、淋上中東芝麻醬,將所有菜在夾入中東麵包來吃,推薦第一次來吃的人試試看,因為店內招牌都有...香味十足,口感極為特殊,蔬菜泥,蕃茄與香料混合,極為美味