97年6月27日的瑞華餐廳重新開幕,衝著6月27日到7月15日的八折優待,而且這家餐廳一直是筆者心目中的好餐廳,這段時間筆者無論如何一定要來光顧,也點了一些超過口袋能負擔的好菜,畢竟如此的折扣也是開幕近三十年的瑞華餐廳少見的,對於一個小時候光顧過,長大後更成他們忠實客戶的筆者,重新開幕的心情亦是蠻雀躍的,偶而試試貴一點的料理來共襄盛舉,所以點了一個特製午餐(約500元)與一個套餐(約1100元左右).
先說選擇的湯類好了,一個是牛骨髓清湯(單點約280元),與龍蝦濃湯;牛骨隨清湯是由瑞華的創始人瑞士籍的廚師Trummer(已於六年前去世)的創意料理,是由滑潤順口的清湯中,混入牛大腿骨中的骨髓與半生熟的蛋黃混入湯中,整個湯的口感毫無牛腥味(不敢吃牛肉的人竟然喝了渾然不知,事後筆者才告知這是牛骨髓湯),當湯喝湯喝了幾口感歎湯的順暢可口,突然浮現的蛋黃讓人有種"海底撈月"的感覺(參見下圖),美味而且具有美感,.
如果你肚子不是很餓,想吃一點精緻的三明治點心,對於一般的三明治,又有些失望,這次的推薦的是位於台北市市民大道上微風廣場地下二樓的浪漫館橫濱,這家店是從日本引進,以細緻的手製炸豬排三明治聞名.
台北市的新加坡料理其實有不少,但魚目混珠的居多,味道道地的更少,更談不上美味居多數,這家新開張位於明耀百貨後面第三條巷子的新加坡餐廳卻是少數讓人眼睛為之一亮的新加坡菜的餐廳,<QQ咖哩婆>雖然提供的菜色並不是什麼特殊的菜色,一樣是新加坡海南雞飯,肉骨茶飯...等等,但是廚師的用心硬是不一樣,道地又細心的菜色讓人覺得這家新加坡菜有可能是台北做的最好吃的新加坡餐廳,如果對於新加坡菜喜歡的老饕,實在可以來試試看,享受一下道地新鮮的新加坡美味
個人推荐的菜色有新鮮可口的獅城香擰雞飯(150元),酥炸的雞塊配加新鮮的檸檬香,骨頭部份已加以剔除,味道不像台式鹹酥雞,卻更加爽口.
喜歡吃薯條嗎?吃膩了麥當勞,漢堡王,或是日本摩斯漢堡的薯條,乾澀的口感,毫無變化的炸法沾番茄醬吃法,甚至以為薯條就是小朋友的點心,建議去IKEA走走,除了購買家具以外,可以到它們的附屬餐廳坐坐,仔細品嚐看看瑞典食物跟傳統美式食物的不同.
從東區的金石堂書店旁邊的巷弄走入不到一分鐘,一家新的GRILL烤吐司餐廳"Toasteria" (吐司利亞),店面小的可憐,大概沒有五坪大吧!店面常常有一半的客人是老外,店面的標榜的是"台北烤起司之家-吐司利亞","沒有無脂鮮奶,沒有低脂起司,無信用卡"(這個標題我超愛的...),老闆據說是一個以色列人,烤吐司的style是中東式,有不少是烤起士口味,重點是-好吃,價錢不高,沒有異國料理對國人進入的障礙,雖然只開業兩個多月,相當值得推薦....
位於台北市麗水街的一角,一間溫暖甜美的法式點心與麵包小舖"boite de bijou"(法式珠寶盒點心坊),儘管店鋪不大,但窗明机淨整個小店帶著白色的色調,走入店中看到如珠寶般的點心如站衛兵般跟你展示誘人的色澤,是的,真是秀色可餐的顏色,但滿足了我的舌頭卻又瘦了我的荷包,所謂美色當前,人人自迷,精巧的點心餵飽了我的雙眼.......
但要說我的味蕾,對於帶點酸味的甜點,似乎有點小小的排斥;但對於巧克力類的,卻有種小小的偏愛,已經是嚐過了"法式珠寶盒點心坊"百分之八十的甜點,對於＜Ｍacalla＞麥卡倫,有種特別鍾愛的感覺,算是不客觀的評論好了....
說實在,本人對於政治人物喜愛的 食物與政治人物的信用一率採取不信任的態度,但是福華大飯店的"柏林巧克力蛋糕"與"蘋果酥捲"確實不錯吃,而可能是因為電視節目對馬總統生活的炒作,提到了此家的甜點有著特殊的喜好,造成身邊的好友一直來詢問筆者知不知道,乾脆寫寫部落格一次介紹.....
福華飯店的點心坊本來水準就不錯,在未被媒體報導前,這兩道甜點"柏林巧克力蛋糕"與"蘋果酥捲"已經很歡迎,都要預先訂購,沒有當場取貨這回事,從訂購到取貨最快大概要等一個星期,自從媒體播放說是馬總統與夫人最愛後,時間拖的更久,有時要拖到更久的時間才可取貨,真是讓人生氣@#$^,
先說說"柏林巧克力蛋糕"吧,基本上大廚的手法極其古典,味道相當厚實,蛋糕加上瑞士進口的高級苦巧克力,一層又一層的塗抹,最下層還放入少許核桃增加口感,外層加上香濃的巧克力粉,整體的表現相當的高雅,存粹以食材的高級來取勝,讓人忍不助一口接上一口,上層的裝飾以樂譜的圖案裝飾,以黑白兩種巧克力變換,讓人看了就想吃,如果能配上熱騰騰,濃厚的黑咖啡為佳,只能用成熟貴婦的滋味來形容......
柏林巧克力蛋糕：8吋 NT$880、6吋NT$550、單片NT$100
個人有時感覺，正宗的日本味拉麵已慢慢在台北絕跡了，不管是號稱日本引進的赤阪拉麵，或是誠屋拉麵，為了適應台灣人的口味，味道慢慢的在地化，品質也漸漸的變差了，舉例來說，赤阪拉麵的豬骨湯變淡了，麵也煮糊了，家數越開越多，號稱拉麵冠軍的拉麵變得品質不穩定，至於新開張的誠屋拉麵也不太對本人的味口，越來越覺得要吃道地的日本拉麵，非得到日本本土去吃了。。
先定義什麼是正宗的日本味，其實日本人吃的鹹度，比起台灣人吃的鹹多了，不管是拉麵或是味增湯，都比台灣人吃的重多了，豬骨湯熬的油油白白是很常見的，味道可是比台灣人吃的厚重的多，一般台灣人說日本料理很清淡，那是把日本料理定義在生魚片上才會如此錯誤的印象，一般來說，日本湯類是比台灣人吃的鹹多了，吃慣了會覺得這樣才夠味，就如同老美的甜點一般.
台灣人對於甜點一向要求不高,其實要作出好吃的甜點也不是那麼容易的,像法式,和式甜點對於口感與美感都有相當的要求,但台式甜點有些混合日式甜點的風味,但美感度卻未相對的要求;Anyway,台灣人就是實事求是吧!.....本次要介紹的甜點位於台北車站二樓微風所經營的美食廣場中的一家"手信坊",日式風味的甜點"まち燒"（麻吉燒）,有點像多人排隊的小林煎餅之"吊鐘燒",但口感更勝一籌...
外皮是蓬鬆的烤蛋糕來包裹內餡,而內餡是cream(奶油糊)加上軟軟的小片麻糬;cream的甜度適中,不會太甜,加上柔軟的麻糬會讓人有放入起士的錯覺,剛烤好時,熱驣驣的咬下去讓人有種幸福的錯覺.....,涼掉時的口感一樣是柔軟可口,並不會風味變差;下次想試試放入冰箱看看會不會有不同的口感發生.....
在台北想吃到道地家庭式的美式漢堡其實是有點困難的(麥當勞例外,但台灣人的口味被麥當勞搞得以為漢堡就只是這樣的味道),其實美國的漢堡店的味道相當多變,由於這家店的老闆是個老外,提供了豐富多變的漢堡,還有可口的美式開胃菜與沙拉,味道相當道地(其實老闆把味道偷偷的調淡了,我在美國吃的可是超甜或是超鹹的,大概是為了適合台灣的市場吧?)價錢也相當公道,我個人常常跑去光顧,品嚐不同的美式美食,三不五時看到客人有三分之ㄧ皆是老美,可見味道是蠻道地的.由於菜色繁多,本次挑選一些我愛的菜介紹.
開胃菜:玉米脆片
香脆的玉米脆片附上香濃微辣的墨西哥豆泥混合熱驣驣起士cheese醬,口感特殊風味決佳,強烈推薦,比起T.G.I.friday餐廳的更好吃更便宜
沙拉:哇沙米鮪魚熱帶水果沙拉(NT:160建議多加50多附點心一
份,很划算)
當waiter端上這道沙拉時,真的很讓人吃驚的是它的size(真正的美國size,價格才160元)裡面的生菜超有變化,生菜,鮪魚,脆脆的杏仁片,苜宿芽,洋蔥,很可口的酢料,不辣又可口,這才是真正的美式沙拉.......
漢堡:都還不錯
香噴噴的蘑菇起士牛肉漢堡
最便宜的漢堡190元,附飲料,兩種配菜
魚肉漢堡
看看有多厚
這家的漢堡的種類有70幾種(有什麼法式,墨西哥式,蘑菇起士,澳洲式,加州式,義大利式,重點是在漢堡醬料與配菜的變化),可以先從海克漢堡(招牌麼!)開始,加上肉類有五種變化,(牛肉,雞肉,魚肉,素食,和牛肉)70X5=350種變化,加上旁邊的配菜也有七八種可選(什麼奧勒良薯條,辣味薯條,羅勒馬鈴薯沙拉..等,都是帶皮的好馬鈴薯potato skin),可以選兩種,飲料也附,麵包不是白麵包,而是雜糧麵包;食量少的會吃的很飽,最重要的是-味道真的不錯,不吃漢堡者,也可以考慮墨西哥起士派套餐,或是煙燻鮭魚捲套餐,套餐價格從190元到3百多元,算是蠻實惠的.
甜點:每日甜點(當日是提供水蜜桃派)
香濃熱騰騰的水果派(每日跟換)加上冰淇淋與糖霜110元(有人覺得甜了一點,但U.S.A.Style就是如此,比起美國本土的甜度,還算是小case,不敢吃太甜的人要考慮一下,我可是愛的很....)
餐廳環境:
由於氣氛不錯,食物也蠻優的,生意超好,人多時記的預先訂位
電話:02-27719285
先說,我跟好市多(cosco)沒什麼關係,純粹是個好吃者;但千辛萬苦請父親從美國買回來的法國松露巧克力,突然出現在cosco的一角,差點傻眼,而且價錢還差不多,實在是有點@#$%%+!(兩公斤裝359元,不貴),一問之下是季節性產品(萬聖節與聖誕節),想買要快,以免買不到,我當場就看到一對夫妻一下子買了十盒.....
松露巧克力是典型的法式點心，看名字就知道，是以外型模仿法世界三大美食中的“松露”（Truffle）而得名，傳統做法是沾上可可粉的，看起來就像沾滿沙土的松露,這家的松露巧克力的口味不甜,帶點濃濃的可可粉味與苦巧克力的香味,含在口中,其成分中有甘那休(Ganache,鮮奶油巧克力),苦甜巧克力（bitter-sweet chocolate）,會慢慢的融化,其滋味苦中帶點柔滑的口感,真不愧為法國著名的美食甜點.(記得買回去要放冰箱,會融化的,還有別買屈臣氏的,很難吃)
ps: 松露巧克力還分為美國風(American truffle),歐洲風(European truffle),瑞士風(Swiss truffle),風味各不相同,成份各有差異,GODIVA亦有出,各有擅長...
所謂日式<居食屋>或<居酒屋>是提供一些日式非正餐,讓客人好好在下班後好好嚐嚐配酒,所以一般視為非正式的日本料理,混雜了不少異國料理,以下酒菜為主,讓客人盡興得喝酒聊天;早期引進的"養老乃瀧"就是一個好例子,這次的"和民"在日本亦是在日本街頭到處林立的飲食集團,其實在日本是蠻庶民的味道,餐廳亦算是平價餐廳;引進到台灣後,又是被拉高身價了.....,不過話說要在飲食的一級戰區生存,還真是要用點心,本人到過幾家台北的"和民",氣氛與味道都還不錯,以至於每次在"和民"吃飯,看到滿山滿谷的排隊人群,真覺得有夠誇張,本人三天前訂位,還被告知預定的位子已滿,需要提早到現場排隊.
個人推薦:
明太子薯片燒-所謂"明太子"是已鱈魚的卵子，以紅辣椒粉調味醃製，明太子本身被一層有彈性的薄膜包圍。明太子通常是由粉紅至深紅色,一直是超級下飯的日式美味(其實發源至韓國) ,混合濃厚的起士蓋在馬鈴薯片上下去烤,這是在台北的居酒屋較難吃到的美食.(這讓我想到,到東京時,一定要試試"明太子義大利麵",這又是日本人特別發明的和風洋食,好吃....)
石燒鮭魚拌飯-韓式石鍋拌飯的日本改良版,生鮭魚片加上半透明透亮的鮭魚卵,加上少許的奶油至於白飯上;在放置於韓式石鍋中,石鍋的熱力讓白飯產生鍋巴,還有讓鮭魚片變熟,鮭魚肉與鮭魚卵混和鍋巴的香氣,蠻不錯的選擇..
軟殼蟹沙拉- 炸過柔軟的軟殼蟹殼混合蟹肉與新鮮生菜,味道蠻協調且美味的(總算不用吃千島沙拉醬加生菜,不禁抱怨,為什麼臺灣人只懂得吃這麼難吃的沙拉....生菜又不新鮮........)
綜合串燒-雞皮,七里香(雞屁股) ,雞翅膀....等,由於雞肉蠻新鮮的,建議選擇鹽燒的口味,炭燒的香氣令人垂涎......
還不錯的蝦捲壽司
其實這裡的雞尾酒還算是價錢合理,調出來的東西還是偏日本風,但其"沙瓦"類的還不錯,例如可爾必思沙瓦,梅酒沙瓦..都還不錯可以一試.
特別推薦這裡的韓式冷麵,這在台北較不易吃到-韓式麵條煮過放置於冰水中不停的沖洗,洗出冰冷的滑勁,放入微酸冰冷的韓式湯汁中,這是中國麵食中找不到口感,建議喜歡嘗鮮的朋友試試,好吃喔(上次去時要點這一道,竟被全體女士否決,唉,可惜.....)
說實在,這裡的食物算是中上,但勝在新奇,台灣的客人日本食物還停留在生魚片與炸蝦飯的印象中,漂亮的餐盤與新奇的食物符合台北人的喜新厭舊之個性;勝在服務(服務生各各都被訓練蹲下來為客人點菜,吃完櫃檯還客氣的詢問今日的食物如何,日式服務果然不同);更勝在裝潢與氣氛有花心思去設計,對於不熟悉日式居酒屋料理的台灣人,算是另一項愉快的新選擇.
ps.去吃過的人記得留言發表看法.....
地址: 台北市敦化南路一段225號B1
