馬特的食遊記

這幾天的天氣特別的冷,特別想吃一些適合冬天的美食,想來想去就決定選擇了慕名已久的已開了二三十年的老店"金佳美食阿圖麻油雞",騎車經過門口,方圓五公尺內,濃郁的麻油香瀰漫在冷颼颼的空氣中,時間已是下午一兩點的時分,一堆客人擠在門口,內用的內用,等外帶的等外帶,真不愧是知名的老店

 招牌菜:麻油雞湯

老店的麻油雞果然不是蓋的,濃郁的麻油香味是超越一般攤販所賣的麻油雞,應該說他們家的麻油味道特別厚重,酒味算是適中,比起作月子喝的雞酒,算是酒味不重了,鹽度亦是適中,雞肉沒有煮的過老,不愧為當家招牌菜,價格是90元.

建議再點一碗"麻油乾麵線",因為其麵線煮法高明,軟硬適中,拌上炒過老薑的麻油,香氣撲鼻,口感極佳,比起泡在湯中的麵線更能體驗麵線的美味.

 乾米血糕

另一項必點,口感較一般攤子賣得濕潤,軟爛;配上厚重的花生粉與醬料,值得推薦

麻油腰片湯

腰片的熟度掌握佳,麻油湯汁本來就不錯..

 乾下水

老店的手藝又在此展,燙過的下水軟硬適中,口感極佳,其實越簡單的菜越能展現廚師的手藝,價格五十元.

麻油豬肝與香濃的麻醬麵,和乾鮮魚....

用餐環境與價格表(其實蠻便宜的,很多人外帶)

歸納下來,這家老店的選料實在,麻油品質勝過一般的小店家,手藝樸實中見到不凡,如果想要冬令進補,實在是值得一試.

紅字部份特別推薦,藥燉部份(如:當歸豬腳,四物部份)較為普通.

地址:

總店：台北市林森北路552-2號 電話:02-25977811
二店：台北市林森北路558號    電話:02-25957008

有次經過通化街夜市口,看到一家新店-鮮芋仙-人山人海的排隊,心想會不會又是一個炒作行銷的新店開張,而口味又只是差強人意的而已,時過ㄧ個月後,還是有不少人在排隊,忍不住好奇與好吃的心,也跟著排下去,吃下去的結果,深感真不是浪得虛名,比起某家靠行銷手法炒作的日式甜甜圈,口感與品質實在不錯,店面也極具台式復古的風味,雖然是連鎖店,一連試吃兩家,口感與風味皆相同,這點還蠻值得嘉許的.
個人每次必點的是 -鮮芋仙招牌(仙草凍+仙草沙+芋圓+鮮奶油)
原因是可吃到其店家招牌的兩項,一個是"仙草",一個是"芋圓",這道招牌的仙草部分柔細可口,膠質部分似乎未加其他添加物,口感極佳;芋圓部份據說是採用大甲出產鮮採的「上級」芋頭,產地採收的芋頭直接配送到店裡，先清洗過後再削皮然後切塊或切絲(剉簽)，再放入蒸籠中將芋頭蒸熟再加上糯米粉、樹薯粉、太白粉一起混合之後，據說是以純手工揉成長條狀再切成一顆一顆芋圓的成品，口感上較一般芋圓軟嫰,較沒有"筋"的感覺,沒有揉不散的粉味;再加上這家店特殊的帶點甜味的仙草冰沙為基底,淋上一球鮮奶油,平衡出本甜品的各項素材之美味,重點是此一冰品甜度不高,不會有過膩的感覺,值得推薦....

這家連鎖店的特色是新鮮,用料實在,現煮(人多到來不及賣),據說其麻糬也不錯,有機會再去試試

列舉三家店址:

永和智光店     台北縣永和市中正路160號(智光商職 民光街口)

檢視較大的地圖

 
台北通化店     台北市通化街78號
台北微風店     台北市復興南路一段62號

官方網站

我一直覺得愛不愛台灣其實不重要,但小吃好不好吃其實才是問題的重點;台灣隱藏在巷弄間的美食小吃才真正會讓人驚豔,而讓人愛上台灣的豐富,這次要介紹的是一間其貌不揚的小吃店,賣的只有鯊魚煙,但迷人的美味讓人白吃不厭,是真正美食家的最佳選擇. 

這家是鯊魚煙的店位於台北大稻埕媽祖廟附近，迄今已經是第三代，一條鯊魚據說只取頭尾，再細分成十三個部位，將鯊魚切塊煮熟後，放入鍋內以紅白糖及調味料煙燻，但煙燻的功力十足濃淡，時間長短的掌握恰到好處，個人認為是台北第一好吃的鯊魚煙。

這裡的鯊魚煙部位有眼睛、魚凍、魚皮凍、魚肚、魚肚頭、魚翅、魚鰓、魚心、魚肉、魚尾、魚喉嚨、魚鰭與魚軟骨等,一般的叫法是跟老闆說我要肉的部分或是非肉的部份,目前的價錢是一盤一百元,真是便宜又大碗,其實好吃的程度不相上下,但勉強要我選擇,我會選鯊魚凍部分，金黃色又帶點半透明的魚凍用筷子夾起來還會抖動，亮晃晃的很迷人，入口很有彈性，夾帶著煙燻味緩緩在口中漾開，很有意思。魚皮與魚肚的口感則完全相反，充滿嚼勁與俐落的脆感，外皮細滑Q韌，皆屬於非魚肉的部份。

而其沾醬是五味醬,用了九種調味料，最外層抹上芥末與青蒜，很夠味,很能襯托魚肉的原本滋味,據說還有魚眼睛部份,每天只有十盤，不但不帶腥味，還充滿豐富膠質，魚眼周遭的肉質也柔細滑嫩，開店半小時內就賣光光,只可惜本人一直無緣吃到,而基本的鯊魚肉,可以吃出師傅高明的煙燻的功夫,實在是一般的鯊魚煙所做不到的美味。

另外,還有一味台灣運匠與勞工最愛的飲料,維大力加保利達P,黃橙橙的,好不好喝就見仁見智了;但鯊魚煙配冰涼的啤酒實在是對味,亦不少人排隊打包回家;所以想要吃香味十足又好吃的鯊魚煙，就到涼州街上的阿華鯊魚煙就對了。

電話:02-25534598

地址:台北市涼州街34號

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