馬特的食遊記

根據報載鴻海郭董為了給曾馨瑩一個浪漫又符合簡約的文定喜宴，傳統喜宴上的魚翅鮑魚，完全不採用，反而選擇了一些美味的傳統小吃，包括了有南門市場裡<南園>的傳統熟食，還有老字號的林合發油飯，甚至連老董牛肉麵，全都上桌囉!中間我的最愛就<林合發油飯>,還有南門市場裡<南園>的美食,選擇這些,我只能說,郭董你的品味還真不錯.

賣麵炎仔(金泉小吃店)是位於大稻埕的一家老店,開幕至今已經是七八十年的歷史,而位處於偏避的小巷弄間,老闆已經是第三代接手,但依然是每日高朋滿座,晚到就沒得吃,環境更是談不上優雅(應該說是台灣六七零年代的店面與衛生...),東西又是小麵攤常有的切仔麵,還有黑白切,晚上又不營業,為何還是每日要排隊,原因無他,超級美味的食物,與古早味,在現在的現代化台北已經吃不到了,只有在賣麵炎仔(金泉小吃店)才吃的到,強力推薦給真正的饕客,與想要享受真正台灣精品的美食家.

(下午一點半的等吃人潮.........)

真正高明的廚師,可以把街頭巷尾常吃到的不起眼小吃,變換為就是不一樣的美食,在這家油膩的小吃店,就可以吃這樣美食,舉例來說,這家紅糟肉可以說是全臺北最好吃的台式紅糟肉,厚薄適中,柔嫩無比的,真的從沒吃過

夏天已至,介紹一家位於光華商圈,隱身於台北科技大學後方,市民大道附近的小小巷弄間,真正的夏日甜品好滋味-<黑糖粉粿黑豆花>,說實在位置時在是有點偏僻,如果不是好吃到大家口耳相傳,好吃互相介紹,如此偏僻的地點,不可能經營到十幾年,建議第一次要來吃的人,請從市民大道開車轉彎入巷子了,會比較容易找到.

如果說要筆者選擇我最愛的中國菜餐廳前五名,毫無疑問的,這家餐廳一定會納入最佳的選擇之前五名,儘管這家餐廳有著裝潢老舊,甚至說毫不起眼,服務程度大概是台灣80年代的水準,但食物的好吃程度卻屬一屬二的,相較一些金玉其外的大飯店,這家餐廳老闆作菜的功夫可是會讓那些五星級的大廚汗顏的,如果你真的想吃真正考驗大廚的功力的菜,筆者強烈推薦這家<翠滿園餐廳>,更何況這家餐廳,受到很多美食家的好評,例如:敖姓美食家,美食家朱振藩,于姓女主持人...等等,大家可以去書店翻翻那些美食家的書,對於這家的功夫菜皆是讚不絕口.
筆者必須先說明,這家菜的好滋味不是照片拍得出來的,僅管看起來平常,但吃出來的滋味絕對不一樣....

必點的招牌菜:翠滿園豬腳

每個台北客的心中都有他的一碗特殊味道之牛肉麵(除非是你不吃牛肉...),儘管有台北市政府辦過不少牛肉麵節,這家牛肉麵也不是排名第一或是第二名(有些排名前幾名的牛肉麵很讓人懷疑是如何....),但對大多數的饕客來說,這家牛肉麵確實有獨特的魅力,就我心中而言,該算是排名前三名的牛肉麵；每日經過時,總是有排不完的隊,筆者有次半夜嘴饞,一點多到,照樣有一些饕客在排隊,數十年如一日,比起某些牛肉麵節炒作出來的店家,熱了幾個月,人潮就散去....好不好吃看生意就知道;

先說用餐環境好了,說實在,本店實在是差,這兩年在隔壁租了個大店面,狀況稍微好些,但排隊的人依舊,早期這家店叫:汕頭牛肉麵,如果說為何會如此吸引人,因該說這家店煮出來的東西,粗曠而又細膩,特別是牛肉部份他們選用紐西蘭、澳洲牛的大腿骨、龍骨及肋骨，牛肉則挑選柔軟嚼勁兼具的腱子心一起熬煮,據說是煮了21小時，牛肉厚度有夠厚(超過一公分厚),但口味軟而不爛,是為一絕,而麵條口感紮實,湯頭厚而不鹹。

說實在,這家號稱是吃到飽的火鍋餐廳<鍋大爺>,雖號稱是蒙古火鍋,到底是真的來自蒙古與否,還是又是台灣人的創意發想,讓我有些懷疑;但重點是好不好吃吧?先談談鍋底,此家店提供了同樣是紅白鍋底,但不同的是此家餐廳的基底味道是新疆烤肉常用的孜然粉(也讓人懷疑這到底新疆味還是蒙古味,孜然又名安息茴香，維吾爾族稱之為“孜然”，原產於中亞、伊朗一帶，在中國只產在新疆。),濃厚的香氣造成鍋底特殊的風味,混合了據說是六十八種天然植物,此家店的麻辣鍋底並不特別麻辣,但香味實在吸引人,白鍋部份也極具特色,亦可以喝湯享受,一般的火鍋食材也算新鮮,該有的肉類,海鮮,火鍋料皆有,總之,還蠻值得一試的.

筆者無聊,還特別撈起鍋底內容,分析起成分內容,大概認出當歸、決明子、甘草、枸杞子、紅棗、大茴香、黨參肉、冬蟲草,從蓉...,但覺得決定性的味道應該還是“孜然”(說實在是筆者無聊,想偷學在家中複製...)。