馬特的食遊記

 黃記煌，是一家大陸流行的火鍋名店，一如海底撈，同樣開在信義區ATT for Fun,他們的招牌是三汁燜鍋，起源是清代名菜(香辣汁魚)歴經光緒同治到現代，演進到現在的燜鍋⋯⋯ 可以搭配各種不同的高價食材，龍蝦啦，螃蟹等等，馬特這次選的是入門的版本，價錢比較平價

一開始鍋底油跟大陸不同，大陸是牛油跟豬油的混合塊，開始好像也是跟大陸一樣，到了台灣可能是客人的要求，改成植物油，馬特有點害怕影響到食物的香氣⋯⋯；不過也沒辦法，這次我選的是麻辣汁口味，微辣；服務生先送來兩盒食材

底部鋪上芹菜南瓜紅椒洋蔥以及大量的大蒜辦還有紅棗.

攔接下來蓋上醃過肉，馬特選擇的是：豬排骨豬五花，雞軟骨，雞腿肉（當然可以換一些高檔的食材例如波士頓龍蝦或是螃蟹班節蝦等等，荷包當然會失血⋯）

再混合湯汁，湯汁的氣味相當的香，帶點孜然和不同的香氣，悶煮15分鐘，最後再加上特製醬汁來打汁或是澆汁，悶煮就可以吃了

完成了⋯⋯

吃完後厚底湯汁再加入水，再加上另外加點的扯麵，服務生當場把麵拉扯開，在分開成兩半，放入湯汁中滾煮

白色部分是扯麵

服務生拉扯麵

最後再加入鍋中

也不知道是心理作用還是真是如此來，味道是蠻不錯，但感覺上有將大陸的重口味有些改良，改的是比較清爽些，但少了牛油跟豬油有一些遺憾⋯⋯直覺會少了一些香氣，香料的重度好像也比較淡，或許是入境隨俗吧，忠於原味可能台灣人的接受度比較差吧⋯⋯有些遺憾，算是蠻有趣的一種吃法⋯⋯

有錢時，可以點這個，哈哈

最近在台北東區最熱門的美食話題可能是孫芸芸姐妹所開的蜜糖吐司專賣店Dazzling Cafe,筆者每次經過,永遠都有愛嚐鮮的饕客們在等待排隊,筆者也曾經在日本東京吃過,熱熱的方塊蜜糖吐司honey toast,淋上楓糖與奶油,吃起來實在是美味無比,所以也禁不住誘惑,加入了排隊螞蟻中的一員,但問過店員,如果要電話排隊,現在已經排到一個月後了,如果要現場排隊,就只好在店面剛開門時排隊(中午十二點)才有可能,還好老闆為了應接不暇的人潮,就在東區金石堂旁的巷子內開了二號店,二號店也有做區隔,有部分蜜糖吐司只有在各自的店面吃的到,筆者也就選擇非假日一天,開店前半小時到二號店排隊碰運氣.

一如預料的!開店前半小時有無數的食客不辭辛勞排隊貢獻自己的血汗錢,看看二號店的外觀充滿著歐式貴族的裝潢風格,難怪吸引了不少貴婦與美女在排隊,二號店以淺藍色為基色,與一號店的粉紅色作為區隔.

搭配白色歐風的家俱為主體,讓來店的客人除了享受美食以外,享受貴婦的氣氛,難怪百分之九十來店都是女姓客戶.

薄荷色的設計風格

筆者首先選的是"香蕉巧克力蜜糖吐司"(banana chocolate Honey toast,220元),算是基本款的蜜糖吐司.

仔細觀察,溫熱的吐司上覆蓋了卡士達醬,並放置了香蕉與杏仁片,更加上一球筆者最愛的"莫凡彼movenpick香草冰淇淋"(成本還蠻高的),再加上巧克力醬與櫻桃點綴,視覺上真是讓人滿足......

筆者喜歡甜點,特別是巧克力,不論是比利時的GODIVA還是廉價的SNICKERS,但筆者念念不忘的是還是從1948年開店至今法國chocmod所做松露巧克力,那種甜而不膩,含在口中慢慢融化的口感,價格比起那些名牌巧克力便宜許多,但享受度卻是毫不打折,是筆者的最愛之ㄧ,去年就發過勸敗文超好吃的松露巧克力上市 ,大家可以參考參考。

這牌子的松露巧克力並不是一年四季都有出售,也不知是不是日有所思,夜也所夢,心中才在唸著說好久沒吃到這牌子的巧克力,本週(2008/9/27)到好市多COSCO竟然就冒出來,心中掐指一算,原來是萬聖節將至,每年的萬聖節與聖誕節時,COSCO會進口此一牌子的松露巧克力,本來以為識貨的不多,慢慢的晃過去搬貨,沒想到大家都蠻懂得吃的,看到其它客人十包八包的搬,筆者只搬了四包,真是超級小兒科,照這樣的速度,大概很快就會賣光,如果想吃的趕快去搶,愛吃甜點的絕不會後悔.

順便一提的是每一大包約兩公斤,價錢比去年略漲,一大包含四小包,售價399元.

筆者跟冰淇淋一直有著不解之緣,從大學時代就在台灣第一家引進美國31（Baskin-Robbins 31 Ice Cream）冰淇淋打工,被店長逼著被一堆冰淇淋的成分之英文單字,所以一有新的品牌引進台灣,皆會衝去品嚐;這次美國品牌Cold stone被統一集團引進台灣,也是不能免俗的衝去試吃(2007年4月在世貿紐約紐約開幕),而況還有7-11的集點活動的關係,集滿30點可以買一送一(不論大小size,到2008年八月底為止)

鮮芋仙在五月初新推出一項特殊的新產品"小芋圓",中間曾經停售兩三個星期,最近又重新推出,筆者本著"好奇寶寶"的精神,試吃這項新的產品.

"鮮芋仙"的"小芋圓"大小約為7.5mm,就是現有的芋圓的縮小版,口版與正常版的芋圓味道一樣,但有趣的是加在飲料中,對於習慣"珍珠粉圓"奶茶的台灣人,突然會有極其驚奇的效果,可能是下意識中,與"珍珠奶茶"中的粉圓做比較,珍珠奶茶中的粉圓較QQ軟軟的路線,可是"小芋圓"的口感較有彈性,又耐咬,口感很有變化,對於喝膩了珍珠奶茶的人,有種驚豔的感覺.

一封開心的請帖

當去年景氣不佳時,在我生日的當天,想好好吃頓高級的美食,興沖沖前往<瑞華餐廳>,想要好好享受一番,竟..然..關..門..了,台灣最棒的西餐廳竟然收了,一陣悔恨衝上心頭,拿起了數位相機拍下了最後的景象,想到瑞華餐廳的招牌甜點<舒芙雷>再也吃不到,主廚高明的廚藝再也吃不到,想起幾年前義式生火腿包裹香瓜讓我味蕾的衝擊(後來沒有出了),還有好吃的小麵包塗上高級的奶油或是鵝肝醬,餐後的小甜點與完美的咖啡在也吃不到了,腦中一陣哄然.......僅管也到國外吃的不少美食,但是<瑞華餐廳>在我心中的地位一直沒變