目前日期文章:200904 (4)

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想做異國美食嗎?不想看半吊子中文西洋美食的食譜可以來試試這個網站,就如同任何維基類型的網站, Foodista 這個食譜網站不是任何西洋名廚所授權的網站,而是網路網民所共筆完成的食物食譜百科全書,當然是英文的喔,可以了解各項的原始食材的各項解說與照片,也有各種食譜的展示.

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這陣子社會流行懷舊與眷村文化,舞台劇"寶島一村"與王偉忠製作的"光陰的故事"搞個火紅,剛好上次在電視上看到知名廣告人范可欽提到廣告圈無人不知的小館"村子口",他提到一些眷村的美食與氣氛在此家小館重現,剛好離筆者家中不遠,好吃的血液蠢動,忍不注好奇光顧這家"村子口"小店

一如廣告人所言,他戲稱所謂眷村文化,不過是將難民營的美化稱謂,大江南北的從中國逃難而來同胞,各種省份的美食文化,在貧困的環境下融合,吃的飽是很重要,這家"村子口"確實重現了當年的氛圍,各種反共抗俄的標語,五六零年代的音樂環繞,還有當年的廚房與食物,還有不相識的客人兒並桌而坐;大碗吃肉,大口喝酒,店門口沒有任何招牌,但在店外插上一隻顯眼的國旗(這年頭插國旗反而顯眼),外觀看起來像是違章建築一般,內部更是五零年代,門口常常有應接不暇的客人排隊,原因無他,除了眷村氣氛以外,食物真是美味又廉價.

 

到這家店吃東西,筆者必需告訴大家,跟一般的小吃店不同,菜單只有簡簡單單的幾樣,牛肉麵,炸醬麵,沙鍋,真正好吃的根本不在菜單上,你必需跟夥計說:" 我想吃兩個或三個炒菜,你幫我配菜吧!"店夥計會根據當天的食材弄給你吃,不然就是筆者下面推薦的好菜試著問問看!看看本日是否提供了

必點菜:滷味,這家店的滷味便宜又好吃,量又很大,不論是豬頭皮,還是豆干,豬心,牛百頁,特別是放上特製的乾辣椒醬,味道不輸任何名店,豬頭皮滷的軟爛又不會過鹹,廚師手藝很棒.

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每次帶外國客人吃台灣的特色小吃,首先想到的當然是"蚵仔煎",但大家想到可能是現在的士林夜市,因為太有名氣了,但是筆者每次去吃必定搖頭,因為味道實在是太平常了,台北市真正好吃的蚵仔煎筆者認為有兩家,一家是位於舊圓環的蚵仔煎,由於大有為的政府錯誤的政策,已經讓這家好吃的"蚵仔煎"搬移到不知去向,雖然到處都有打者"圓環蚵仔煎"的招牌,但好吃的寥寥可數(包含寧夏夜市中蚵仔煎味道也是普普),另一家讓人豎起大姆指的是"賴記雞蛋蚵仔煎".

這家已有30年歷史的"賴記雞蛋蚵仔煎",位於台北市寧夏夜市旁、民生西路上的店,小小的,很不起眼,店已經傳到第二代小老闆,味道依然如一,好吃無比.

這家"賴記雞蛋蚵仔煎"店內使用嘉義布袋產地當日直送的新鮮蚵仔,筆者特別觀察到,這家店的蛋特別大,比起大潤發賣的營養不良蛋,一筆就知道是好料,細問之下原來是"新鮮土雞蛋",口感特別好

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說實在道地的日本拉麵,味道是比台灣流行的拉麵味道更重,很多日本有名的拉麵店轉戰到台灣,不是被台灣人嫌味道過鹹過重,就是被改變適合台灣人的味道後,變的味道四不像,或是品質越來越差,這次介紹的日式拉麵是在網路上評價相當好的-永康街樂麵屋-是家台灣人與日本人口味都會接受的好拉麵店.

其實台灣人拉麵的口味與日本人的口味是有點落差,這家店有日籍師傅坐鎮,為了平衡口味的差異,一點菜時會提供選擇拉麵選擇一.麵的粗細,二.湯的濃淡,三.麵的軟硬,真是相當貼心的選擇,因為筆者常去日本,口味會比較偏好真正的道地日式風味,實在無法接受改良式日式拉麵,所以選擇細麵湯濃.

 

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