目前日期文章:200807 (7)

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根據報載鴻海郭董為了給曾馨瑩一個浪漫又符合簡約的文定喜宴,傳統喜宴上的魚翅鮑魚,完全不採用,反而選擇了一些美味的傳統小吃,包括了有南門市場裡<南園>的傳統熟食,還有老字號的林合發油飯,甚至連老董牛肉麵,全都上桌囉!中間我的最愛就<林合發油飯>,還有南門市場裡<南園>的美食,選擇這些,我只能說,郭董你的品味還真不錯.

 

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有網友問我,覺得台北市最好吃的烏龍麵是那家?筆者試過了很多家台灣的有名所謂"讚歧烏龍麵",或是網路有名的"土三寒x讚歧烏龍麵",我只能說,跟日本本土的烏龍麵有很大的落差,麵的彈性,Q度差距極其巨大,一如生魚片壽司到台灣一樣,位道差距極大,如果真要我推薦的話,我會建議位於光復南路的"巢鴨古奈屋",那才是日本水準的烏龍麵享受.

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在炎炎的夏日中,胃口常常不開,這次要提供一道簡單易作的義大利美食-"水果義大利涼麵",保證在炎炎夏日當中,讓大家吃的胃口大開.

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所需的材料如下:水果數種(蕃茄,奇異果,鳳梨,蘋果..等)

捲曲狀義大利麵(直條較不合適)

義大利調味料(本次選擇的大蒜與香料,Parsely: 荷蘭芹香菜,costco 有售,或是其他類似香料),海鹽或是大蒜鹽,extra virgin olive oil初榨橄欖油(炒菜用的一般橄欖油不適合,有其他香料調味者佳),水果醋或是紅酒醋(水果醋較佳)

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做法如下:

1.先將義大利麵依指示放入滾水中煮熟

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我想國人對於日本料理總有些刻版印象,總覺得日式料理就是生魚片,其實我的日本友人曾跟我說,台灣的日本料理百分之九十非常的不合日本人口味,對於日本人來說,與其說是日本料理,還不如說是異國料理,或是台式日本料理,筆者常常到日本旅遊,亦有如此感覺,這次要介紹的"大戶屋"是在日本擁有數百家的連鎖的日式家庭料理,也是本人到日本旅遊常常光顧的連鎖餐廳,在日本的連鎖店面說實在有點鳥鳥的,但味道平實,滋味也貼近日本平民的家常料理,口味相當不錯.

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續前篇

瑞華餐廳有不少極有特色的開胃菜,但本次選擇了平時從沒點過開胃菜<雷克來乳酪盤>,另外一個理由是瑞士菜的常常用來入菜的cheeze起士,想試試瑞華餐廳的瑞士手法與外面的差異,所以試點了這道<雷克來乳酪盤>(參見下圖)

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這道雷克來乳酪盤(Raclette)開胃菜剛上桌,乍看之下以為是盤炒蛋,仔細研究之下,原來是將Raclette乳酪刮下來加熱溶化,在加上馬鈴薯泥及小條酸黃瓜及小洋蔥,由於Raclette乳酪的極具個性,味道較重且後勁十足,筆者認為一般食客喜歡的會很喜歡,有些人可能會覺得味道過於特殊而無法接受,筆者道是很想配紅酒吃這道菜..

 

主菜選擇了起士焗龍蝦Lobster Thermidor

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97年6月27日的瑞華餐廳重新開幕,衝著6月27日到7月15日的八折優待,而且這家餐廳一直是筆者心目中的好餐廳,這段時間筆者無論如何一定要來光顧,也點了一些超過口袋能負擔的好菜,畢竟如此的折扣也是開幕近三十年的瑞華餐廳少見的,對於一個小時候光顧過,長大後更成他們忠實客戶的筆者,重新開幕的心情亦是蠻雀躍的,偶而試試貴一點的料理來共襄盛舉,所以點了一個特製午餐(約500元)與一個套餐(約1100元左右).

先說選擇的湯類好了,一個是牛骨髓清湯(單點約280元),與龍蝦濃湯;牛骨隨清湯是由瑞華的創始人瑞士籍的廚師Trummer(已於六年前去世)的創意料理,是由滑潤順口的清湯中,混入牛大腿骨中的骨髓與半生熟的蛋黃混入湯中,整個湯的口感毫無牛腥味(不敢吃牛肉的人竟然喝了渾然不知,事後筆者才告知這是牛骨髓湯),當湯喝湯喝了幾口感歎湯的順暢可口,突然浮現的蛋黃讓人有種"海底撈月"的感覺(參見下圖),美味而且具有美感,.

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如果你肚子不是很餓,想吃一點精緻的三明治點心,對於一般的三明治,又有些失望,這次的推薦的是位於台北市市民大道上微風廣場地下二樓的浪漫館橫濱,這家店是從日本引進,以細緻的手製炸豬排三明治聞名.

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